«فراخ مشوية بخليط الأعشاب مع أرز وشوربة الفراخ».. أسماء مهاود تقدم وجبة فطور اليوم
يتناول الصائمون اليوم وجبة فطور اليوم السادس عشر، والتي تعتبر من أهم الأمور التي يجب أن يحرص عليها الصائم، حتى يقوم بتعويض ما فقده خلال نهار رمضان.
وتقدم لكم الشيف أسماء مهاود من خلال مطبخ “أنا حوا” فطور اليوم، عبارة عن فراخ مشوية بخليط الأعشاب مع أرز وشوربة الفراخ والخضروات. * دجاجة مشوية بخليط الأعشاب - المكونات:- 1 دجاجة متوسطة الحجم.- 1 بصلة متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.- 1 حبة طماطم (بندورة) متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.- 3 فصوص ثوم مَقشورة.- ¼ كوب زيت زيتون.- ¼ كوب عصير ليمون.- 2 ملعقة كبيرة صويا صوص.- 2 ملعقة صغيرة ملح.- 1 ½ ملعقة صغيرة زعتر جاف.- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.- ½ ملعقة صغيرة مريمية جافة.- ½ ملعقة صغيرة ورق لورا (غَار) مطحون.- ½ ملعقة صغيرة كمون.- ½ ملعقة صغيرة شطة. * الطريقة:1- تُغسل الدجاجة جيدًا بالماء الجارىِ، ثم تُصفىَّ وتُجفف بورق المطبخ.2- تُوضع جميع المكونات الأخرىَّ -عدا الزيت- فى وعاء الكَّبة، وتُفرم على سرعة عالية حتى تُفرىَّ جيدًا.3- يضاف الزيت إلى الخليط كخيط رفيع مع الإستمرار فى الفَرم حتى يُصبح مَزيجاً متوسط السيولة.4- توضع الدجاجة فى صينية حرارية، وبواسطة إصبع اليد يُرفع الجلد بحرص من فوق صدر وظهر الدجاجة، ثم يُوضع كمية من مَزيج التتبيل أسفل الجلد ويُدهن به اللحم قليلًا.5- ثم تُدهن الدجاجة بالكامل من الداخل والخارج بالمَزيج.6- تُوضع الدجاجة فى البراد (الثلاجة) وتُترك لمدة ساعتين على الأقل، ويُفضل حتى اليوم التالىِ.7- يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.8- تُوضع صينية الدجاجة على الرَّف الثانىِ من أسفل الفرن، وتُترك لمدة ساعة أو حتى تَنضج جيداً وتُحمر، ويَتم التأكد من نُضجها بغرز حرف سكين رفيع فى لحم الصدر للتأكد من طراوته ومن جفاف السوائل به.9- تُخرج الدجاجة من الفرن، وتُترك لدقائق حتى تَهدأ حرارتها قليلاً، ثم تُقدم مع الأرز. * شوربة الفراخ والخضروات - المقادير:2 ملعقة كبيرةزيت زيتون1 حبة متوسطةبصل مفروم4 كوب مرق دجاج1 كوب طماطم مقشر ومفروم1/2 كوب شعيرية محمصة2 حبة متوسطة جزر مفروم1/2كوب ذرة مسلوقكوب فاصوليا خضراء مقطعة1 قطعة فيليه دجاج2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم * طريقة التحضير1. في قدر عميق ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة.2. أضيفي البصل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل لمدة ٥ إلى ٧ دقائق ليلين ولكن لا يتغير لونه.3. أضيفي مرق الدجاج، الطماطم، الشعيرية، الجزر، الذرة، الفاصوليا والدجاج، دعي الشوربة تطهي لمدة ٢٠ دقيقة.4. أخرجي قطعة الدجاج من الشوربة. باستعمال شوكتين قطعي الدجاج إلى خيوط رفيعة قدر الإمكان. أعيدي الدجاج على الشوربة ودعيها تطهي لمدة ٥ دقائق أخرى.5. في طبق عميق اسكبي شوربة الدجاج بالخضروات. تذوقي الشوربة وأضيفي الملح اذا احتاجت. أنثري الزعتر. انتظري لمدة ٥ دقائق ثم قدمي الشوربة. * الحلوتشيز كيك * العصائرسوبيا بجوز الهند وأيضًا..https://www.facebook.com/anahwa2019
