طريقة تخزين الجوافة لأطول فترة.. حيل بسيطة تحافظ على طعمها وجودتها

تعد الجوافة من الفواكه المفضلة لدى كثير من الأسر، خاصة خلال موسمها، لكن سرعة نضجها قد تجعل الاحتفاظ بها لفترة طويلة أمرًا صعبًا، إذ تبدأ الثمار في فقدان تماسكها وجودتها سريعًا إذا لم يتم تخزينها بالطريقة المناسبة.

وتختلف طريقة حفظ الجوافة بحسب درجة نضجها والمدة المطلوبة للتخزين، فبعض الثمار يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لإبطاء نضجها، بينما يكون التجميد خيارًا عمليًا عند الرغبة في تخزين كميات أكبر لفترة أطول.

تخزين الجوافة في الثلاجة

إذا كانت الجوافة قد بدأت في النضج لكنها لا تزال متماسكة، يمكن وضعها في الثلاجة للمساعدة على إبطاء عملية النضج.

وتشير بيانات مركز أبحاث وإرشاد ما بعد الحصاد بجامعة كاليفورنيا إلى أن الجوافة الناضجة جزئيًا يمكن أن تتحمل التخزين في درجات حرارة مناسبة لفترة أطول من الثمار المكتملة النضج.

وقبل وضع الجوافة في الثلاجة، يفضل فحص الثمار جيدًا والتأكد من خلوها من الكدمات أو الأجزاء الطرية أو علامات العفن، حتى لا تتسبب ثمرة تالفة في التأثير على باقي الكمية.

تجميد الجوافة.. الحل الأفضل للكميات الكبيرة

عند شراء كمية كبيرة من الجوافة والرغبة في الاحتفاظ بها لفترة أطول، يمكن اللجوء إلى التجميد.

وبحسب إرشادات المركز الوطني لحفظ الأغذية المنزلية بجامعة جورجيا، يمكن اختيار الثمار الناضجة، ثم غسلها وتقشيرها وتقطيعها إلى نصفين قبل تجهيزها للتجميد، كما يمكن حفظها باستخدام محلول سكري مناسب قبل غلق العبوة ووضعها في الفريزر.

ومن الأفضل استخدام عبوات أو أكياس مخصصة للتجميد والتأكد من إحكام غلقها لتقليل تعرض الفاكهة للهواء.

تخزين الجوافة مقطعة

لا يشترط تجميد الجوافة كاملة، إذ يمكن تقطيعها إلى أجزاء مناسبة ووضعها في أكياس أو عبوات مخصصة للفريزر.

ويفضل تقسيم الكمية إلى حصص صغيرة قبل التجميد، بحيث يتم إخراج الكمية المطلوبة فقط عند الحاجة، بدلًا من إذابة كمية كبيرة ثم الاحتفاظ بالباقي مرة أخرى.

كما أن تجميد الفاكهة وهي في أفضل حالاتها يساعد على الحفاظ على جودتها بشكل أفضل مقارنة بالانتظار حتى تبدأ في التلف.

حفظ الجوافة على هيئة مهروس

يمكن أيضًا تحويل الجوافة إلى مهروس قبل تجميدها، خاصة إذا كانت الثمار وصلت إلى مرحلة متقدمة من النضج ويصعب الاحتفاظ بها طازجة لفترة طويلة.

وتعد هذه الطريقة مناسبة لاستخدام الجوافة لاحقًا في إعداد العصائر والحلويات وبعض الوصفات، كما تساعد على تقليل هدر الفاكهة.

ومن الأفضل تقسيم المهروس إلى كميات صغيرة قبل وضعه في الفريزر، لتسهيل استخدام الكمية المطلوبة في كل مرة.

لا تضعي الجوافة التالفة مع باقي الثمار

من أهم خطوات تخزين الجوافة فحص الثمار جيدًا قبل الحفظ، والتخلص من أي ثمرة يظهر عليها عفن أو تلف واضح، وعدم تخزينها مع الثمار السليمة.

كما يجب الانتباه إلى أن التجميد يحافظ على الطعام لفترة أطول، لكنه لا يعني أن القوام سيظل كما هو تمامًا بعد إذابة الفاكهة، إذ يمكن أن تصبح الجوافة أكثر ليونة نتيجة تكوّن بلورات الثلج أثناء التجميد.

كيف تخزنين كمية كبيرة من الجوافة؟

إذا اشتريتِ كمية كبيرة من الجوافة خلال موسمها، فمن الأفضل تقسيمها بحسب درجة النضج بدلًا من تخزينها كلها بالطريقة نفسها.

الجوافة الصلبة أو الناضجة جزئيًا: يمكن الاحتفاظ بها في ظروف باردة مناسبة حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة.

الجوافة الناضجة: يمكن وضعها في الثلاجة لإبطاء استمرار النضج وإطالة فترة استخدامها.

الجوافة شديدة النضج: يفضل استخدامها سريعًا أو تجهيزها للتجميد بدلًا من تركها حتى تتعرض للتلف.

انتبهي إلى حرق التجميد

يجب التأكد من إحكام غلق أكياس وعبوات التجميد، لأن تعرض الجوافة للهواء داخل الفريزر قد يؤدي إلى ما يعرف بـ"حرق التجميد"، وهو جفاف يصيب سطح الطعام ويؤثر في جودته.

وتوضح وزارة الزراعة الأمريكية أن التغليف المناسب يساعد على تقليل تعرض الأغذية للهواء والحفاظ على جودتها أثناء التخزين المجمد.

أفضل طريقة للحفاظ على الجوافة طوال الموسم

إذا كان الهدف هو الاستفادة من الجوافة لأطول فترة ممكنة، فمن الأفضل عدم وضع الكمية بالكامل في الثلاجة، وإنما تقسيمها وفقًا لدرجة النضج.

احتفظي بالثمار الأقل نضجًا بشكل مناسب، وضعي الجوافة الناضجة في الثلاجة، بينما يمكن تجهيز الكميات شديدة النضج للتجميد أو تحويلها إلى مهروس.

وبهذه الطريقة يمكن تقليل الفاقد والاستفادة من الجوافة لفترة أطول، بدلًا من ترك كمية كبيرة تنضج في الوقت نفسه ثم تتعرض للتلف.