تحويل اللبن الرايب إلى جبن منزلي بسيط ولذيذ

إذا كان لديكِ لبن رايب في المنزل وترغبين في الاستفادة منه، فإليكِ طريقة سهلة لتحضير جبن طازج بقوام ناعم وطعم رائع، خالٍ من المواد الحافظة.

المكونات الأساسية:
- 2 لتر لبن رايب
- ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة)
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون (اختياري)

الأدوات اللازمة:
- قطعة شاش نظيفة أو مصفاة دقيقة

خطوات التحضير:
1. ضعي اللبن الرايب في قدر على نار هادئة وقلبي برفق حتى يبدأ في السخونة، مع تجنب الغليان.
2. عندما تلاحظين انفصال الخثارة الجبنية عن الشرش، أطفئي النار. إذا لم ينفصل اللبن جيدًا، أضيفي الخل أو عصير الليمون وقلبي برفق.
3. صبي الخليط في مصفاة مبطنة بقطعة شاش واتركي الشرش يتصفى بين 30 و60 دقيقة.
4. أضيفي الملح وامزجي الجبن جيدًا.
5. شكلي الجبن واضغطي عليها قليلًا ثم ضعي فوقها ثقلًا خفيفًا للحصول على قوام متماسك.

أفكار لإضافة النكهة:
- حبة البركة
- السمسم
- الزعتر المجفف
- الفلفل الأسود
- الشبت أو البقدونس المفروم
- الفلفل الحار المجفف

كيفية حفظ الجبن:
احفظي الجبن في علبة محكمة الغلق في الثلاجة، ويفضل استهلاكها خلال 3 إلى 5 أيام.

يمكن حفظها في محلول ملحي خفيف لإطالة الصلاحية.

فوائد الجبن المصنوعة منزليًا
- مصدر غني بالبروتين والكالسيوم
- خالية من المواد الحافظة
- اقتصادية مقارنة بالجبن الجاهز
- إمكانية التحكم في نسبة الملح والإضافات