بقايا الطعام.. مخاطر صحية ونصائح للحفاظ على سلامتها

يميل الكثير من الناس إلى تخزين بقايا الطعام المطبوخ أو غيره في الثلاجة لاستهلاكه لاحقًا، لكن إذا لم يُحفظ بشكل صحيح أو سُخّن بطريقة غير سليمة، قد يصبح مصدرًا للتسمم الغذائي.

ورغم أن البرودة في الثلاجة تُبطئ نمو البكتيريا، فهي لا تقتلها تمامًا، وفقًا لتقرير موقع "Ndtv".

تشير إحصائيات منظمة الصحة العالمية إلى أن الطعام غير الآمن يسبب أكثر من 600 مليون حالة تسمم غذائي سنويًا، وتُعد بقايا الطعام التي تُحفظ بطرق غير صحيحة من الأسباب الرئيسية.

كيف تصبح بقايا الطعام خطيرة؟

بقاء الطعام المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة أو حفظه لأيام أطول مما هو موصى به يتيح لبعض البكتيريا النمو وإنتاج سموم قد تبقى حتى بعد إعادة التسخين.

وقد يبدو الطعام طبيعيًا من حيث الرائحة والطعم رغم كونه غير آمن.

7 مشكلات صحية محتملة بسبب بقايا الطعام الملوثة:

1. التسمم الغذائي: أعراضه تشمل الغثيان، القيء، الإسهال، آلام البطن، والحمى.

2. التهاب المعدة والأمعاء: ناشئ عن طعام ملوث، يسبب أعراضًا مثل الإسهال المستمر والقئ وآلام البطن.

3. تقلصات شديدة في البطن: ناتجة عن سموم بعض البكتيريا؛ تظل حتى بعد تسخين الطعام.

4. الجفاف: نتيجة لفقدان السوائل من خلال القيء والإسهال.

5. اختلال توازن الأملاح: فقدان الصوديوم والبوتاسيوم يؤدي لضعف العضلات والارتباك.

6. عدوى بكتيرية خطيرة: تزداد خطورتها على كبار السن والحوامل وضعيفي المناعة.

7.تفاقم الأمراض المزمنة: يزيد العبء على الجسم مما يؤثر سلبًا على الأمراض مثل السكري والكلى والكبد.

نصائح للحفاظ على سلامة بقايا الطعام:

- وضع الطعام في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي.
- الحفظ في عبوات نظيفة ومغلقة بإحكام.
- تناوله خلال 3 إلى 4 أيام كحد أقصى.
- التسخين الجيد قبل الأكل.
- تجنب إعادة تسخين الطعام أكثر من مرة.
- التخلص من الطعام الذي بقي خارج الثلاجة لساعات.
- عدم الاعتماد على الرائحة أو الطعم للحكم على سلامة الطعام.