نواة التمر تُسرّع طهي اللحوم في عيد الأضحى بلمسة علمية

مع استعدادات عيد الأضحى وتجهيز اللحوم، تتجه الأنظار إلى حيل الطهي المتوارثة التي تسهل عملية الطهي وتوفر الوقت.

ومن بين أبرز تلك الطرق، تلجأ بعض السيدات إلى إضافة نواة التمر أثناء سلق اللحوم، وهو ما أثبتت الدراسات أنه يُسهم في تسريع عملية النضج وتحسين القوام.

تعود فعالية هذه الطريقة إلى مكونات نواة التمر الغنية بالأحماض والزيوت الطبيعية، مثل حمض الكابريك والكابرينيك والميريستيك والأوليك، التي تلعب دوراً في تطرية أنسجة اللحوم وجعلها أكثر ليونة خلال الطهي.

كما تُساعد الخصائص الطبيعية للحوم بعد الذبح وحالة «التيبس الرمي» على تعزيز الطراوة والاستساغة.

وتعتبر هذه النصيحة من الحيل التقليدية المتوارثة، إذ كانت تُطبق في المطابخ الشعبية من دون تفسير علمي واضح، حتى اتضح الأساس العلمي الذي يدعمها.