تحذيرات طبية من مخاطر الفسيخ على صحة الأطفال والحوامل ومرضى الأمراض المزمنة

حذّر الدكتور محمد الحوفي، أستاذ علوم الأغذية بجامعة عين شمس، من مخاطر تناول "الفسيخ"، الأكلة الموسمية المعروفة في عيد شم النسيم، خصوصًا على صحة الأطفال، الحوامل، ومرضى القلب، الكلى، الكبد، وقرحة المعدة.

وأكد الحوفي، عبر منشور على حسابه الشخصي بموقع "فيسبوك"، أن هذه الفئات تعد الأكثر عرضة للتأثر السلبي بالفسيخ نتيجة ضعف جهازهم المناعي.

وشدد الخبير الغذائي على ضرورة اتخاذ سلسلة من الاحتياطات عند تناول الفسيخ، مثل إزالة الرأس والأحشاء، ونقله في محلول مخفف من خل التفاح والليمون قبل تناوله.

ونصح بعدم تجاوز الكمية اليومية الموصى بها وهي 150 جرامًا لكل فرد، لتقليل أخطار الأملاح الزائدة.

وأشار الحوفي إلى أن أبرز المخاطر الصحية للفسيخ تكمن في ارتفاع كمية الملح المستخدمة في عملية تحضيره، مما يؤدي إلى زيادة ضغط الدم وزيادة الوزن. كما نبه إلى أن بعض أنواع الفسيخ يتم مملحها بملح فاسد يحتوي على معادن سامة وبكتيريا ضارة قد تؤثر على صحة الإنسان.

إضافة إلى ذلك، أوضح أن هناك احتمالًا لتلوث الفسيخ أثناء التجهيز، حيث يمكن أن تتحلل الأنسجة مكونة مركبات كيميائية خطرة مثل الهستامين، والتي قد تتسبب في التسمم الغذائي وارتفاع ضغط الدم وتسارع نبضات القلب، مع احتمال ظهور أعراض الحساسية.

وأكد أيضًا أن الفسيخ الذي لا يتم تمليحه بصورة صحيحة يُعتبر أكثر خطورة من نظيره المملح بسبب ارتفاع نسب البكتيريا والطفيليات فيه.

وللوقاية من تأثير الفسيخ الضار، نصح الحوفي بالحرص على تناول أطعمة تقلل من تأثيره مثل البقدونس، البرتقال، الموز، البصل الأخضر، الخس، الملانة، والكنتالوب.