بديل اقتصادي للسفرة الرمضانية.. وصفة ”الحمام الكداب” بطعم مشابه وتكلفة أقل

يعتبر الحمام المحشي من الأطباق الرئيسية على موائد العزومات، وخاصة خلال شهر رمضان، لكن تكلفته المرتفعة تجعل العديد من ربات البيوت تبحث عن بدائل اقتصادية تحقق نفس الطعم والشكل.

هنا يبرز "الحمام الكداب" كخيار مثالي يجمع بين النكهة الشهية والمظهر التقليدي دون عناء ارتفاع الأسعار.

تعتمد طريقة عمل الحمام الكداب بشكل أساسي على أوراك الدجاج أو الدجاج المقطع، مع استخدام خلطة الحشو والتتبيلة التقليدية لتحاكي طعم الحمام البلدي، سواء باستخدام الفريك أو الأرز.

المقادير الأساسية
- 4 أوراك دجاج (أو دجاجة مقطعة)
- كوب فريك مغسول ومنقوع
- بصلة كبيرة مفرومة
- ملح وفلفل أسود
- رشة قرفة وحبهان مطحون
- مرقة دجاج ومواد اختيارية كالحبهان الصحيح وورق اللورا

خطوات التحضير
إعداد الحشو:
- يبدأ الحشو بتحمير البصل في السمن أو الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ثم تُضاف التوابل والفريك مع نصف كوب من المرقة ليتم طهيه جزئيًا قبل وضعه داخل الفرن.

تحضير أوراك الدجاج:
- تُغسل الأوراك جيدًا وتُتبل بالملح والتوابل. يتم حشوها جزئيًا بالفريك أو وضع الحشوة في صينية الفرن تحت قطع الدجاج.

الطهي في الفرن:
- توضع أوراك الدجاج في الصينية مع طبقة إضافية من الحشو ومرقة ساخنة. يُغلق الطبق بورق فويل ويُطهى في الفرن لمدة 45 دقيقة على حرارة متوسطة (180 درجة).

- للحصول على لون ذهبي شهي، تمسح الأوراك بالسمن قبل إدخالها تحت الشواية.

نصائح لتحسين النكهة
- استخدام السمن البلدي يعطي مذاقًا أغنى.
- إضافة رشة خفيفة من القرفة تضفي نكهة قريبة من الحمام البلدي.
- تجنب تسوية الحشو بالكامل قبل الفرن لضمان التماسك والحفاظ على العصارة.

تقديم الحمام الكداب
يُفضل تقديم هذا الطبق مع السلطة الخضراء والطحينة، وإضافة طبق شوربة لوجبة رمضانية متكاملة. كما يمكن تجميل الأطباق بالفستق أو البقدونس المفروم لتقديم مظهر أنيق يناسب العزومات.

هل يُعتبر خيارًا اقتصاديًا؟
بلا شك. سعر مكونات "الحمام الكداب" أقل بكثير مقارنة بشراء الحمام البلدي، مما يجعله خيارًا مناسبًا للمناسبات والعزائم الكبيرة، دون المساومة على المذاق أو الشكل التقليدي الذي يجذب الجميع.