الصحة تبدأ من المطبخ.. نصائح هامة للمرأة حول طهي اللحوم المجمدة بسلامة

أكدت الدكتورة سماح نوح، الطبيبة البيطرية، على ضرورة اهتمام المرأة بالطريقة الصحيحة لطهي اللحوم والدواجن المجمدة لضمان سلامتها وصحة أسرتها.

حذرت الدكتورة من خطورة طهي هذه الأطعمة مباشرة بعد إخراجها من الفريزر دون تسييحها بشكل صحيح، مشيرة إلى احتمال بقاء الطعام غير مطهو من الداخل، مما يسمح بوجود بكتيريا خطرة مثل البروسيلا والتيفويد.

أوضحت د. سماح أن الطريقة السليمة لتذويب اللحوم المجمدة تتمثل في وضعها على الرف السفلي للثلاجة لمدة 24 ساعة كاملة، بحيث يتم التسييح تدريجيًا وبطريقة صحية.

حذرت بشدة من ترك اللحوم في درجة حرارة الغرفة خلال عملية التذويب، حيث تعتبر هذه البيئة مثالية لتكاثر البكتيريا بشكل سريع.

وأضافت الدكتورة أن إعادة تجميد اللحوم بعد إخراجها من الفريزر غير آمنة إلا إذا تمت عملية التسييح داخل الثلاجة.

وأشارت إلى أن إعادة التجميد المتكررة تسبب فقدان نسبة كبيرة من البروتينات والسوائل المغذية الموجودة داخل أنسجة اللحوم، مما يقلل من قيمتها الغذائية.

للنساء اللاتي يواجهن مواقف طارئة تستدعي تسريع عملية التذويب، قدمت د. سماح نصائح بديلة، منها وضع اللحوم المجمدة في كيس مغلق وغمره بماء بارد لمدة نصف ساعة، أو تمريره تحت ماء بارد جارٍ.

كما يمكن استخدام الميكروويف لمدة دقيقة واحدة فقط بشرط ثقب الكيس للسماح بخروج بخار التجميد.

اختتمت الدكتورة سماح حديثها بالتشديد على أهمية اتباع هذه الخطوات لضمان تسوية الطعام بشكل كامل والوصول إلى درجة الحرارة المناسبة داخل اللحم أثناء الطهي.

هذا لا يضمن فقط القضاء على أي بكتيريا موجودة، ولكنه يحافظ أيضًا على القيمة الغذائية والنكهة الطبيعية للطعام الذي يقدم على مائدة الأسرة.