كيف يؤثر طهي المعكرونة على صحتك؟ نصائح ذهبية لتحضيرها بشكل صحيح

لا تتعلق أهمية الطعام فقط بمكوناته، بل أيضًا بطريقة طهيه، وهو ما يشدد عليه خبراء التغذية بشكل مستمر. وفي هذا السياق، تحدثت الدراسات عن تأثير طريقة طهي المعكرونة على قيمتها الصحية ودورها في الوقاية من الأمراض.

لماذا يُعتبر الطهي الزائد للمكرونة ضاراً؟

أوصى خبراء من جامعة ستانفورد بضرورة طهي المعكرونة وفق مفهوم "Al Dente"، أي أن تكون متماسكة قليلًا عند القضم بدلاً من تركها تطهى حتى تصبح لينة تمامًا.

ووفقًا لما ورد في تقرير نشر على موقع "إندبندنت"، فإن الطهي المفرط للمكرونة يحمل العديد من الآثار السلبية:

- تسرب النشويات وبعض العناصر الغذائية إلى ماء السلق، مما يقلل من قيمتها الغذائية.

- زيادة مؤشر السكر في الدم بسرعة، ما يرفع خطر التعرض لأمراض القلب والسكتة الدماغية.

- تسريع امتصاص الجلوكوز في الجسم، مما يؤدي إلى زيادة فجائية لإفراز الإنسولين، ومن ثم الشعور بالجوع والإرهاق لاحقًا.

فوائد طهي المكرونة "نصف سواء

أوضحت الدكتورة ميشيل هاوزر، الأستاذة المساعدة في الجراحة السريرية بمركز ستانفورد، أن المكرونة المطهية قليلاً تُهضم ببطء أكبر، مما يوفر فوائد صحية متعددة:

- تقليل المؤشر الغلايسيمي للطعام.

- تحسين ضبط مستويات السكر في الدم.

- تعزيز الشعور بالشبع لفترات أطول.

نصائح خبيرة لتحضير المعكرونة بشكل صحي

لتحقيق أقصى استفادة من تناول المعكرونة، يقدم الخبراء مجموعة من النصائح التي تضمن الحفاظ على قيمتها الغذائية:

1.تجنب شطف المعكرونة بعد السلق: يساعد ذلك في الاحتفاظ بطبقة النشا التي تحتوي على عناصر مفيدة.

2. إضافة مكونات غذائية غنية: مثل الخضروات، زيت الزيتون، أو البروتينات كالدجاج المشوي، لتعزيز الفائدة الصحية للوجبة.

3. اختيار أنواع القمح الكامل: للحصول على كميات أكبر من الألياف والمعادن المفيدة.

الطهي الصحيح: خطوة بسيطة لتحسين الصحة

لا يقتصر تأثير طريقة الطهي على المظهر والطعم فقط، بل يصل إلى التأثير العميق على صحة الإنسان. طهي المكرونة "نصف سواء" ليس مجرد تفصيل بسيط في المطبخ، بل يمكنه الحد من الأمراض المزمنة، تحسين التحكم في مستويات السكر بالدم، والمساهمة في شعورك بالشبع لفترات أطول.

تبنّي هذه الطريقة الصحية قد يُحدث فرقًا كبيرًا في نمط حياتك الغذائي.