المطبخ الفلسطيني.. طريقة عمل كفتة السمك من ”انا حوا”

تعدّ كفتة السمك أحد الوجبات الفلسطينية الشهيرة، والتي تُعتبر من الأطباق الأساسية التي تقدم على مائدة الأسرة فهي من الأ طباق سهل التحضير وهو طبق غني بالفيتامينات والبروتينات والمعادن.

ونقدم لكي طريقة سهلة وبسيطة لعمل كفتة السمك.

المقادير

6 ملاعق زيت زيتون

كوب بصل أحمر كبير مقطع إلى مكعبات

كوب بصل أبيض كبير مقطع إلى مكعبات

6 فصوص ثوم مفرومة

كيلو ونصف سمك فيليه من أي نوع

2 فلفل أحمر

3/4 كوب بقدونس مفروم

3/4 كوب شبت مفروم بالإضافة إلى القليل من الأغصان للتزيين

1 ليمونة و2 ملعقة صغيرة قشر ليمون ثم تقطع إلى 6 شرائح

1 بيضة كبيرة

2 ملعقة صغيرة بهارات سمك

1ملعقة كبيرة سماق

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

2/3 كوب زبادي

2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون

2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

2 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة أو حلوة

1/2 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

-ضعي 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.

- عندما يسخن أضيفي البصل واطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون لمدة 8-10 دقائق.

- أضيفي الثوم واطهيه لمدة 3 دقائق أخرى.

- اطحني قطع السمك عدة مرات حتى تتفتت ويضاف خليط البصل المبرد، والفلفل الحار المفروم، والأعشاب، وقشر الليمون، والبيض، وملعقتين صغيرتين من خليط بهارات السمك، والسماق، والملح، والفلفل الأسود.

-باستخدام مغرفة 3 ملاعق كبيرة أو بيديك، قومي بتشكيل الخليط إلى كرات صغيرة.

-ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة وضعيها على نار متوسطة إلى عالية. عندما تسخن، أضيفي الكفتة وحمريها في كل مكان على دفعات من 2 أو 3 واقليها لمدة 4 دقائق تقريبًا، مع التقليب بين الحين والآخر.

-ننقلها إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز ونضعها في الفرن لمدة 4 أو 5 دقائق، حتى تنضج تمامًا نخرجها من الفرن ونتركها جانباً لمدة 5 دقائق حتى تبرد قليلاً.

-للتقديم، وزعي الزبادي بالتساوي على الطبق ثم ضعي فوق كل منها 3-4 كرات ورشي الكفتة بالسماق، وغصن الشبت، وشرائح الفلفل الحار، و رشي آخر ملعقة كبيرة من الزيت فوقها وقدميها مع شرائح الليمون.