اسماء مهاود تقدم فطار اليوم الرابع عشر من رمضان.. مقلوبة الدجاج بالباذنجان مع سلطة البنجر..بالهنا
يعدّ محشي مقلوبة الدجاج بالباذنجان مع سلطة البنجر أحد الأكلات المشهورة، والتي تُعتبر من الأطباق الأساسية التي تقدم على مائدة الفطار في شهر رمضان فهي من الأ طباق سهل التحضير وهو طبق غني بالفيتامينات والبروتينات والمعادن.
وتقدم لكي الشيف ”اسماء مهاود”طريقة سهلة وبسيطة لعمل مقلوبة الدجاج بالباذنجان مع سلطة البنجر.
كيلو دجاج مقطع إلى شرائح.
كيلو أرز.
2 حبّة باذنجان مقطع شرائح.
2 حبّة بطاطس مقطعة شرائح.
3 حبّات بصل متوسطة الحجم.
ملعقة بهارات.
2 من ورق اللورا.
ملعقة صغيرة كركم.
قليل من القرفة البودرة.
شوربة دجاج أو مرق دجاج.
زيت نباتي.
ملح وفلفل.
بعد غسل الدجاج جيداً وتقطيعه لشرائح، ضعيه في قدر يحتوي على قليل من الزيت مع التقليب على الجانبين حتى يتحمر قليلاً.
أضيفي 2 حبّة بصل مفروم إلى الدجاج وإستمري في تقليبهما معاً حتى يذبل البصل.
أضيفي القرفة والكركم والملح والفلفل وورق اللورا إلى المزيج السابق.
ضعي كمية مناسبة من الماء إلى المزيج وأتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
قومي بغسل الباذنجان جيداً وقطعيه إلى شرائح، ثم ضعيه عليه الملح وأتركيه لمدة 15 دقيقة.
أحضري مقلاية وضعي فيها زيت غزير ثم قومي بقلي الباذنجان، وإرفعيه على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت.
قومي بتحمير شرائح البطاطس في الزيت الخاص بالباذنجان، ولكن لا تدعيها حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ارفعيها من على النار وضعيها في ورق المطبخ.
في نفس الزيت، ضعي البصلة المقطعة إلى شرائح وقومي بتحميرها ثم رفعها من على النار وتخليصها من الزيت.
قومي بغسل الأرز جيداً وانقعيه في ماء لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم صفيه جيداً ليصبح جاهز للإستخدام.
في قدر كبير، ضعي قليل من الزيت، ثم أضيفي شرائح الباذنجان والبطاطس، وفوقهما شرائح الدجاج، ثم طبقة أخرى من الباذنجان.
وأخيراً ضعي طبقة الأرز من أعلى، وأضيفي شوربة الدجاج أو مرق الدجاج تدريجياً بحيث يغطي الأرز وأتركيه لينضج.
إرفعي المقلوبة من على النار بعد تمام النضج، وقومي بقلبها في صينية تقديم مناسبة.
⇧
وتقدم لكي الشيف ”اسماء مهاود”طريقة سهلة وبسيطة لعمل مقلوبة الدجاج بالباذنجان مع سلطة البنجر.
المكونات
كيلو دجاج مقطع إلى شرائح.
كيلو أرز.
2 حبّة باذنجان مقطع شرائح.
2 حبّة بطاطس مقطعة شرائح.
3 حبّات بصل متوسطة الحجم.
ملعقة بهارات.
2 من ورق اللورا.
ملعقة صغيرة كركم.
قليل من القرفة البودرة.
شوربة دجاج أو مرق دجاج.
زيت نباتي.
ملح وفلفل.
التحضير
بعد غسل الدجاج جيداً وتقطيعه لشرائح، ضعيه في قدر يحتوي على قليل من الزيت مع التقليب على الجانبين حتى يتحمر قليلاً.
أضيفي 2 حبّة بصل مفروم إلى الدجاج وإستمري في تقليبهما معاً حتى يذبل البصل.
أضيفي القرفة والكركم والملح والفلفل وورق اللورا إلى المزيج السابق.
ضعي كمية مناسبة من الماء إلى المزيج وأتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
قومي بغسل الباذنجان جيداً وقطعيه إلى شرائح، ثم ضعيه عليه الملح وأتركيه لمدة 15 دقيقة.
أحضري مقلاية وضعي فيها زيت غزير ثم قومي بقلي الباذنجان، وإرفعيه على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت.
قومي بتحمير شرائح البطاطس في الزيت الخاص بالباذنجان، ولكن لا تدعيها حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ارفعيها من على النار وضعيها في ورق المطبخ.
في نفس الزيت، ضعي البصلة المقطعة إلى شرائح وقومي بتحميرها ثم رفعها من على النار وتخليصها من الزيت.
قومي بغسل الأرز جيداً وانقعيه في ماء لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم صفيه جيداً ليصبح جاهز للإستخدام.
في قدر كبير، ضعي قليل من الزيت، ثم أضيفي شرائح الباذنجان والبطاطس، وفوقهما شرائح الدجاج، ثم طبقة أخرى من الباذنجان.
وأخيراً ضعي طبقة الأرز من أعلى، وأضيفي شوربة الدجاج أو مرق الدجاج تدريجياً بحيث يغطي الأرز وأتركيه لينضج.
إرفعي المقلوبة من على النار بعد تمام النضج، وقومي بقلبها في صينية تقديم مناسبة.
