لست البيت.. طريقة عمل طاجن سمك قشر البياض بطعم صعيدي مميز
يعد طاجن سمك قشر البياض من الوصفات الشهية التي تجمع بين مذاق السمك والخضروات والتوابل، ويمكن تحضيره بسهولة في الفرن للحصول على وجبة غنية بالنكهات، بطابع مستوحى من المطبخ الصعيدي.
ويتميز سمك قشر البياض بكثرة اللحم، كما يمكن تنظيفه وتجهيزه بطرق مختلفة، سواء في الطواجن أو التحمير أو مع الصوص الأبيض.
طريقة تنظيف سمك قشر البياض والتخلص من الزفارة
ابدئي بتنظيف السمك جيدًا وفتحه، ثم ضعيه في محلول مكون من الماء والفلفل وعصير الليمون، واتركيه لمدة تصل إلى ساعة، للمساعدة في تقليل رائحة الزفارة وتحسين مذاقه قبل التتبيل والطهي.
مكونات طاجن سمك قشر البياض
- كيلو سمك قشر البياض.
- فلفل أصفر وأحمر.
- فلفل أخضر رومي.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- بصل مقطع إلى مكعبات.
- 2 حبة بطاطس.
- عصير طماطم.
- عصير ليمون.
- ثوم مفروم.
- كزبرة جافة.
- كمون.
- زنجبيل.
- ملح.
- عسل أبيض.
- دبس رمان.
- زيت أو سمن.
- شبت حسب الرغبة.
- قراصيا وزبيب للتزيين حسب الرغبة.
طريقة تحضير صوص طاجن السمك
اقرأ أيضاً
ضعي الزيت أو السمن في قدر مناسب، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يبدأ في اكتساب اللون.
أضيفي الثوم والكمون والكزبرة الجافة والملح والزنجبيل، ثم اسكبي عصير الطماطم مع التقليب حتى تتجانس مكونات الصوص.
ويمكن زيادة كمية البصل للحصول على مذاق أكثر غنى، بحسب الرغبة.
سر تتبيلة سمك قشر البياض
ضعي في الكبة الزيت والفلفل الرومي الأخضر والأحمر والأصفر، مع الفلفل الحار وعصير الليمون والثوم.
أضيفي العسل الأبيض ودبس الرمان والبهارات والشبت، ثم اخلطي المكونات جيدًا.
ويفضل عدم الإفراط في استخدام البهارات حتى لا تطغى على النكهة الأصلية للسمك، مع إمكانية الاعتماد على الكمون والشبت وعصير الليمون لإبراز مذاقه.
طريقة عمل طاجن قشر البياض في الفرن
يمكن تجهيز التتبيلة قبل الطهي بيوم، ثم وضع السمك داخلها مع التأكد من وصولها إلى جميع أجزائه.
ضعي جزءًا من صوص الطماطم في قاع الطاجن، ثم أضيفي شرائح البطاطس، ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة.
ضعي سمك قشر البياض فوق الخلطة دون الحاجة إلى تحميره مسبقًا، ثم اسكبي باقي الصوص عليه حتى تتشرب قطع السمك النكهات أثناء التسوية.
يمكن إضافة القراصيا والزبيب لإضفاء مذاق مختلف، ثم غطي الطاجن بإحكام بورق الفويل المخصص للطهي.
أدخلي الطاجن فرنًا ساخنًا حتى تمام النضج، وتستغرق التسوية نحو 20 إلى 30 دقيقة، مع مراعاة اختلاف درجة حرارة الأفران وحجم قطع السمك.
طريقة تقديم طاجن سمك قشر البياض
يقدم الطاجن ساخنًا مع الأرز أو الخبز والسلطات حسب الرغبة.
وتمنح الطماطم والبصل والفلفل والليمون ودبس الرمان، إلى جانب التوابل، طاجن قشر البياض مذاقًا غنيًا ومميزًا يناسب محبي وصفات السمك بطابع صعيدي.
