اللسان طبق مميز على سفرة العيد.. سر الطعم المميز والطراوة في خطوات بسيطة

يعدّ طبق اللسان البقري واحدًا من الأطباق التقليدية التي تتصدر الموائد خلال أيام العيد.

يتميز بنكهته الغنية والمميزة، خاصة عند تحضيره بالطريقة الصحيحة مع التوابل والصلصة المناسبة.

خطوات التحضير بالتفصيل:
1. تنظيف اللسان: يُغسل اللسان بالخل وعصير الليمون قبل شطفه بالماء، ثم يُسلق لمدة 10 دقائق للتخلص من الزفارة.
2. عملية السلق: يُعاد غسله ثم يُسلق في ماء جديد مع البصل، ورق اللورا، الحبهان والمستكة. تستغرق العملية من ساعتين إلى ثلاث حسب الحجم.

بعد تمام النضج، يُزال الجلد الخارجي بسهولة بينما لا يزال ساخنًا، ثم يُقطّع إلى شرائح.

لإضافة نكهة مميزة:
- يُشوّح اللسان في المقلاة مع الزبدة أو السمن والثوم.
- لتتبيل إضافي، يمكن استخدام المستردة والعسل للحصول على طعم غني، أو إضافة الصلصة، الطماطم والفلفل بألوانه، أو الاكتفاء بالفلفل الأسود والكمون لعشاق الطعم البلدي.

أسرار نجاح الطبق وطراوته:
- تجنب الإفراط في إضافة الملح خلال السلق.
- تقشير اللسان وهو في حالة ساخنة.
- ترك شرائح اللسان تستريح في مرق السلق للحفاظ على طراوتها.

طريقة التقديم:
يمكن تقديم اللسان بجانب أرز أبيض أو خبز بلدي، مع السلطة الخضراء. كما يمكن استخدامه كعنصر رئيسي في السندوتشات لإضفاء لمسة من التميز إلى أطباق العيد.