طريقة مميزة لتحضير الفراخ المحشية على الطريقة المصرية
تتميّز المطبخ المصري بتنوع أطباقه ونكهاته الفريدة التي تجمع بين الأصالة والبساطة. ولعشاق المذاق المميز، نقدم لكم وصفة الفراخ المحشية بالأرز والخضروات بنكهة غنية وتفاصيل سهلة التطبيق.
المكونات اللازمة:
- دجاجة كاملة منظفة (وزنها تقريبًا بين 1.5 إلى 2 كجم)
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
- 2 فص ثوم مفروم
- نصف كوب جزر مبشور
- نصف كوب بقدونس مفروم طازج
- ربع كوب صنوبر أو مكسرات حسب الذوق
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 كوب مرق الدجاج أو ماء للطهي
خطوات التحضير:
تحضير الحشوة:
ابدئي بتسخين الزيت في مقلاة عميقة، ثم أضيفي البصل والثوم مع التحريك حتى يصبحا طريين. أضيفي الجزر، الكركم، القرفة، الفلفل الأسود والملح، وقلّبي لمدة دقيقة لتعزيز النكهات.
أدخلي الأرز مع المزج جيدًا لمدة دقيقة إضافية، ثم أضيفي نصف كمية البقدونس والصنوبر واستمري في التحريك. بعد ذلك، ارفعي الحشوة عن النار واتركيها لتبرد قليلًا.
تحضير الدجاج:
بعد تنظيف الدجاج وتجفيفه جيدًا، احشيه بخليط الأرز بحذر دون ضغط الحشو حتى لا يتسبب ذلك بانفجار الأرز أثناء الطهي. قومي بإغلاق فتحة الدجاج بخيط أو أعواد خشبية، وادهني سطح الدجاج بالقليل من الزيت مع رش البهارات للحصول على طعم مميز وقشرة ذهبية عند الطهي.
عملية الطهي:
سخني الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية. ضعي الدجاج المحشي في صينية فرن وأضيفي المرق أو الماء حوله، ثم غطّيه بورق الفويل واطهيه لمدة 45 دقيقة.
بعد ذلك، أزيلي ورق الفويل واستمري في الطهي لمدة 30 دقيقة إضافية حتى يتحول لون الدجاج إلى ذهبي ومقرمش.
التقديم:
انثري بعض أوراق البقدونس وشريحتين من الليمون على الطبق بجانب الفراخ المحشية ليكون جاهزًا للإبهار. قدميه برفقة الأرز المتبقي أو طبق سلطة منعشة.
هذه الوصفة ستضيء مائدتك بنكهة مصرية أصيلة تجمع بين التقاليد والبساطة بطعم رائع سيخلد في الذاكرة. جربيها واستمتعي بأشهى وجبة لعائلتك وأصدقائك.
