”أنا حوا” يقدم أولى وجبات الإفطار في رمضان: بط محشي وورق عنب.. بالهنا والشفا

يعتبر البط المحشي بورق العنب والأرز بالشعيرية من الأطباق التقليدية والشهيرة، ويُعتبر من الوجبات الأساسية التي تزين مائدة الإفطار خلال شهر رمضان المبارك.

يُقدم لكِي موقع "أنا حوا" طريقة سهلة لتحضير البط المحشي بورق العنب والأرز بالشعيرية بخطوات بسيطة.

المقادير

للبط المحشي:

بطة كبيرة

ملعقة كبيرة من الثوم المفروم

ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان

نصف كوب من صلصة الصويا

أربع ملاعق كبيرة من صلصة الباربيكيو

كوب من العسل الأبيض

ملعقة كبيرة من الخل

بصل بودرة

ثوم بودرة

زنجبيل بودرة

ملح

فلفل أسود

زيت للقلي

للحشوة:

محشي ورق عنب

طريقة التحضير

1. تُغسل البطة جيدًا، ثم تُتبّل بالملح والفلفل الأسود.

2. تُقلى في زيت ساخن وغزير حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

3. يُمزج الثوم، دبس الرمان، صلصة الصويا، صلصة الباربيكيو، العسل، الخل، والبهارات في وعاء للحصول على التتبيلة.

4. تُغطّى البطة بالتتبيلة جيدًا من جميع الجهات، ثم تُحشى بورق العنب.

5. تُوضع البطة في صينية بايركس وتُخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 حتى تنضج تمامًا.

6. تُقدّم ساخنة، وبالهناء والشفاء.

شعيرية بالخلطة

المكونات:

نصف كيلو من الكبدة الإسكندراني

كيسان من الشعيرية

بصلتان مفرومتان

ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم

ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحار المفروم

زبدة وزيت

كوب من الزبيب

كوب من اللوز المحمّر

كزبرة جافة

قرفة بودرة

رشة جوزة الطيب

كمون

ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

1. في مقلاة ساخنة، يُضاف القليل من الزيت والزبدة، ثم يُضاف نصف كمية الثوم والبصل والفلفل الحار مع البهارات، ويُقلّب الخليط جيدًا.

2. تُضاف الشعيرية المحمّصة مع قليل من الماء، وتُترك حتى تنضج تمامًا.

3. في مقلاة أخرى، يُسخن الزيت والزبدة، ثم يُضاف باقي الثوم والبصل والفلفل الحار مع البهارات، ويُقلب جيدًا.

4. تُضاف الكبدة الممزوجة بعصير الليمون والثوم المفروم، وتُطهى حتى تنضج.

5. في طبق التقديم، تُوضع الشعيرية وتُوزّع فوقها الكبدة، ثم تُزيّن بالزبيب واللوز.

طريقة تحضير الجلاش الحلو المحشي

المقادير:

لفة جلاش

كوب من الزبدة

شربات متوسط الكثافة (بارد)

لتحضير القشطة الكدابة:

نصف لتر من الحليب

أربع ملاعق كبيرة من النشا

ملعقتان كبيرتان من القشطة البلدي

للتزيين:

مكسرات مجروشة

طريقة التحضير:

1. تُدهن صينية بالزبدة، ثم توضع ورقتان من الجلاش وتُدهن بالزبدة. تُكرر العملية حتى تصل إلى نصف كمية الجلاش.

2. تُوزّع القشطة الكدابة (بعد أن تبرد وتثقل قوامها) فوق الجلاش.

3. تُغطّى القشطة بباقي كمية الجلاش مع دهن الزبدة بين الطبقات.

4. يُقطع الجلاش إلى مربعات، ويُدهن الوجه بالزبدة.

5. يُخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 حتى يصبح ذهبي اللون.

6. بعد خروجه من الفرن، يُسكب عليه الشربات البارد وهو ساخن، ثم يُزين بالمكسرات المجروشة ويُقدّم.

لتحضير القشطة الكدابة:

1. يُمزج الحليب مع النشا في وعاء بارد، ويُخفق بالمضرب اليدوي حتى يذوب تمامًا.

2. يُرفع المزيج على النار مع التحريك المستمر، ثم تُضاف القشطة البلدي، ويُحرّك حتى يصبح القوام سميكًا.

3. تُترك القشطة حتى تبرد قبل استخدامها في الحشو.

بالهناء والشفاء!