لعزومات العيد.. طريقة عمل الكبدة والحلويات

تعدّ الكبدة والحلويات أحد الوجبات الشهيرة، والتي تُعتبر من الأطباق الأساسية التي تقدم على مائدة الأسرة أول ايام عيد الأضحي المبارك، فهي من الأ طباق سهل التحضير وهو طبق غني بالفيتامينات والبروتينات والمعادن.

ونقدم لكي طريقة سهلة وبسيطة لعمل الكبدة والحلويات.

المقادير

كيلو كبدة شرايح
ملعقة توم مهروس كبيرة
عصير 3 ليمونات
ملعقة صغيرة كمون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة ملح
كوب دقيق
كوب ونصف ردة

طريقة تحضير كبدة بالردة

نضع الكبدة فى طبق ونضيف كل البهارات والتوم والليمون عليها ونقلبهم كويس ونحطها في التلاجة مش أقل من ساعتين.

نضيف الدقيق على الرده ونخلطهم كويس، ثم تبلي الكبده بالرده بشكل جيد.

ضعي زيت ف مقلاه على نار متوسطه حتى يسخن، ثم أقلي الكبده بشكل جيد.

تقدم الكبده مع العيش .

طريقه عمل كبده بقرى بالبصل

مقادير كبده بقري بالبصل

نصف كيلو كبده
البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع شرائح)

الفلفل الأخضر : 1 حبة (رومي / مقطع شرائح)

الثوم : فصان (مفروم)

سماق : نصف ملعقة صغيرة

عصير الليمون : ربع كوب

الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود

طريقة تحضير كبده بقري بالبصل

سخني الزيت في مقلاة على النار، ثم ضيفي البصل وشوحيه حتى يتحمر.

ضيفي الثوم والفلفل الأخضر، وقلبي المكونات قليلاً، ثم ضعي الكبد، وضعي بالملح، والفلفل الأسود، والسماق، وعصير الليمون.

اتركي المزيج يطهى على النار حتى تمام نضج الكبدة، ثم قدميها ساخنة إلى جانب الخبز الطازج.

مقادير الكبدة الاسكندراني

كبده

لبن
ليمون
توم
كمون
كزبره ناشفه
خل
ملح
قطع من الليه
زيت
فلفل اخضر
فلفل حامي

طريقة تحضير الكبده الاسكندراني

قومي بنقع الكبده في اللبن والليمون لمده نصف ساعه، ثم ضعي الكبده بعد ذلك في مصفاه للتخلص من الزفارة.

ثم ضيفي الليمون والكمون والثوم والكزبره والخل والملح والفلفل الاخضر والفلفل الحامي هتضربيهم مع بعض في الخلاط.

وضعي التتبيله على الكبده، ثم اتركي ملعقة من التتبيلة جانبا، وتقلبيهم جيدا.

في طاسة بها قطع من الليه مع زيت حتى يسخنوا جيدا والليه تسيح ، ضعي الكبده دون تقليب حتى لا تخرج ميتها، ثم قلبيها جيدا .

عندما تبدأ الكبدة في السوا، ضيفي الفلفل الاخضر والفلفل الحامي تكوني مقطعاهم شرايح رفيعة.

بعد ذلك ضعي معلقة التتبيلة الصغيرة مع الخل وعصره نص ليمونه وبالف هنا وشفا.