للعزومات.. طريقة عمل اللازانيا باللحمة المفرومة من ”انا حوا”
تعدّ اللازانيا باللحمة المفرومة أحد الوجبات المصرية الشهيرة، والتي تُعتبر من الأطباق الأساسية التي تقدم على مائدة الأسرة فهي من الأ طباق سهل التحضير وهو طبق غني بالفيتامينات والبروتينات والمعادن.
ونقدم لكي طريقة سهلة وبسيطة لعمل اللازانيا باللحمة المفرومة.
المقادير
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
1 كيلو لحم بقري مفروم.
1/2 بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات (حوالي 3/4 كوب).
1/2 حبة فلفل رومي كبيرة (أخضر، أحمر، أو أصفر)، مقطعة إلى مكعبات (حوالي 3/4 كوب).
2 فص ثوم مفروم.
علبة صلصة طماطم ذات نوعية جيدة.
علبة طماطم مطحونة.
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم، أو 2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم (يفضل الورق المسطح).
1 ملعقة كبيرة بهارات.
1 رشة من مسحوق الثوم أو ملح الثوم.
1 ملعقة كبيرة خل أحمر أو أبيض.
1 ملعقة كبيرة إلى 1/4 كوب سكر (حسب الرغبة).
ملح.
1/2 كيلو من معكرونة اللازانيا الجافة (تتطلب 9 معكرونة لازانيا - غير مكسورة).
جبنة موزاريلا، مبشورة أو مقطعة إلى شرائح.
التحضير
ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح (ملعقة كبيرة من الملح لكل 2 لتر من الماء) على الموقد على نار عالية. وقد يستغرق الأمر بعض الوقت حتى يغلي الماء في قدر كبير (سيكون هذا هو ماء المعكرونة)، لذا قم بتحضير الصلصة في الخطوات التالية أثناء تسخين الماء.
وفي مقلاة كبيرة، سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. ويضاف اللحم المفروم ويطهى حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا من جميع الجوانب، ضعى عليه التوابل والفلفل الملون والبصل.
يطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق، حتى يصبح البصل شفافًا وينضج الفلفل يضاف الثوم المفروم ويطهى لمدة نصف دقيقة أخرى.
انقل خليط اللحم البقري إلى قدر متوسط الحجم أضيفي الطماطم المهروسة وصلصة الطماطم إلى الوعاء.
أضيفي البقدونس وزعتر والبهارات الإيطالية، واضبطي المقادير حسب الرغبة يرش مسحوق الثوم أو ملح الثوم حسب الرغبة.
يرش بالخل الأحمر أو الأبيض، و يضاف السكر، ملعقة كبيرة في كل مرة، ويذوق بعد كل إضافة، حسب الرغبة (ستختلف كمية السكر المطلوبة، اعتمادًا على درجة حموضة الطماطم التي تستخدمها).
تغلى الصلصة على نار خفيفة ثم تُخفض الحرارة ويطهى لمدة تتراوح بين 15 إلى 45 دقيقة مع التحريك كثيرًا.
قومي بكشط قاع الوعاء بين الحين والآخر حتى لا يلتصق أي شيء بالقاع ويحترق.
يجب أن يكون الماء المملح الذي بدأت بتسخينه في الخطوة الأولى قد بدأ الآن في الغليان. وضيفى نودلز اللازانيا الجافة واطهيها حتى تنضج (لاحظى أنه يمكن طهي المعكرونة مسبقًا.)
يحرك في كثير من الأحيان لمنع الإلتصاق وتأكدى من بقاء الماء عند درجة الغليان الكامل أثناء الطهي بالكامل لمنع المعكرونة من الإلتصاق.
عندما تصبح جاهزة، صفيها في مصفاة واشطفيها بالماء البارد، وافصلي بلطف أي نودلز قد تلتصق ببعضها البعض.
ضعي القليل من زيت الزيتون على صينية خبز كبيرة الحواف، ثم ضعي المعكرونة المطبوخة على هذه الورقة، مع قلبها حتى تتغطى بالقليل من زيت الزيتون هذا سيمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض.
صفي المعكرونة في مصفاة ثم ضعي فوقها الماء الجاري للحصول على وصفة اللازانيا.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
تحضير اللازانيا:
في طبق خزفي أو طبق لازانيا، اغرفي كوبًا من الصلصة ووزعيه على قاع الطبق. ورتبي طبقة واحدة من نودلز اللازانيا بالطول (حوالي 3 نودلز طويلة، قد تتداخل الحواف، حسب المقلاة التي تستخدمينها) فوق الصلصة.
اسكبي ثلث كمية الصلصة المتبقية فوق النودلز.
نرش طبقة من ثلث كمية الموتزاريلا المبشورة فوق صلصة اللازانيا وضيفى نصف كمية جبن، وذلك بوضع قطع الجبن كل بضع بوصات. ورشى نصف كمية الجبن المبشور بالتساوي فوق الجزء العلوي .
ضعي الطبقة الثانية من المعكرونة وغطيها بنصف كمية الصلصة المتبقية. أضيفي نصف كمية جبن الموتزاريلا المتبقية، وجبنة الريكوتا المتبقية، وأنهي الطبق بطبقة أخرى من المعكرونة. وزّعي الصلصة المتبقية فوق الطبقة العليا من المعكرونة ورشّيها بجبنة الموزاريلا المتبقية وضعيه في الفرن .
