تسبب مشاكل صحية.. خبير تغذية يحذر المصريين من أكلة شهيرة
دق الدكتور مجدي نزيه، خبير التغذية العلاجية ناقوس الخطر وحذر، من تناول الوجبة الشهيرة «مكرونة وبانيه» لدى كثير من المصريين، مشيرًا إلى أن «البانيه» قد يؤدي إلى إصابة بالسرطان
وقال «نزيه» في تصريحات تليفزيونية، «أكل مضرة جدًا، البانيه يعني بتقلي نشا، دقيق وبقسماط، قلي الكربوهيدرات يعني أكريلاميد، أكريلاميد مركب معقد مسرطن»
وأوضح أن «طاسة القلية» يمكن أن تؤدي إلى التسبب في أمراض السرطان، إذ يتحول الزيت عند تعرضه إلى أحماض دهنية ثم تتحول الأحماض إلى أكريلاميد، ثم يتحول إلى أكرولين، وهي المادة التي تترسب على «طاسة القلية»، مشيرًا إلى أن مركب الأكرولين شديد التسرطن.
وأشار خبير التغذية العلاجية إلى أن استخدام زيت القلية لـ3 مرات فقط، مع عدم تعرضه للحرارة العالية دون وجود أي طعام داخله، إضافة إلى تصفيته جيدًا بعد «القلية»، مع تنظيف «الطاسة» جيدًا، نقله إلى إناء زجاجي إلى الثلاجة.
