أسهل طريقة لعمل الكبسة السعودية
الكبسة من أشهر الأكلات الخليجية عمومًا والسعودية خصوصًا، وهي الآن من أكثر الأكلات شهرة في الوطن العربي أجمع، نظرًا لما تتمتع به الكبسة من طعم لذيذ وطريقة تحضير سهلة:
أيضا: فراخ محمرة بالزيتون و الليمون بالطريقة المغربية
المقادير:
الطريقة:
1- غسل الأرز بالماء البارد ونقعه بالماء الدافئ.
2- تقطيع كل فرخة إلى نصفين طوليًا.
3- وضع الكزبرة والبهارات والفلفل الأسود والملح والكركم والكمون في وعاء صغير، والتقليب حتى تتجانس البهارات.
4- رش مقدار ملعقة صغيرة من خليط البهارات على الفراخ، وتقليب قطع الفراخ حتى تتغطى بالبهارات.
5- وضع السمن في مقلاة واسعة ورفعها على نار متوسطة حتى يسخن، ثم إضافة البصل وتقليبه عدة دقائق حتى يتذبل ويصبح ذهبيًا.
6- إضافة أنصاف الفراخ إلى المقلاة وتقليبها حتى تتحمر من جميع الجهات ويصبح لونها ذهبيًا.
7- إضافة الحبان والطماطم ومعجون الطماطم والقرفة وكبش القرنفل والفلفل الأسود والغار والفلفل الأخضر، وغمر الفراخ بالماء وتركه على النار مدة خمسين دقيقة حتى ينضج.
8- إخراج قطع الفراخ من المرق وإضافة إليه القليل من الكركم وزيت الزيتون، ثم تحمير الفراخ في الفرن لمدة ربع ساعة.
9- وضع مقدار أربعة أكواب ونصف من مرق الفراخ في قدر ورفعه على النار حتى يغلي، ثم إضافة إليه الأرز والتقليب بلطف، وترك الأرز على النار حتى ينضج، وتركه على نار هادئة مدة أربعين دقيقة.
10-سكب الأرز في طبق التقديم، وترتيب قطع الفراخ المحمرة فوقه، وتزيين الطبق بالصنوبر واللوز والفستق والكاجو، ثم تقديمه مع اللبن الزبادي ومختلف أنواع السلطات.
⇧
أيضا: فراخ محمرة بالزيتون و الليمون بالطريقة المغربية
المقادير:
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
- كيلو غرامان من الفراخ.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث حبات كبيرة مفرومة من الطماطم.
- أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
- ثلاث حبات كبيرة مفرومة من البصل.
- ستة فصوص من الحبهان الصحيح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- عودان من القرفة.
- أربع ورقات من ورق لورا.
- ست حبات من كبش قرنفل.
- ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
- عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
- ملعقة كبيرة زيت
- وربع ملعقة صغيرة كركم "لتحمير الفراخ".
الطريقة:
1- غسل الأرز بالماء البارد ونقعه بالماء الدافئ.
2- تقطيع كل فرخة إلى نصفين طوليًا.
3- وضع الكزبرة والبهارات والفلفل الأسود والملح والكركم والكمون في وعاء صغير، والتقليب حتى تتجانس البهارات.
4- رش مقدار ملعقة صغيرة من خليط البهارات على الفراخ، وتقليب قطع الفراخ حتى تتغطى بالبهارات.
5- وضع السمن في مقلاة واسعة ورفعها على نار متوسطة حتى يسخن، ثم إضافة البصل وتقليبه عدة دقائق حتى يتذبل ويصبح ذهبيًا.
6- إضافة أنصاف الفراخ إلى المقلاة وتقليبها حتى تتحمر من جميع الجهات ويصبح لونها ذهبيًا.
7- إضافة الحبان والطماطم ومعجون الطماطم والقرفة وكبش القرنفل والفلفل الأسود والغار والفلفل الأخضر، وغمر الفراخ بالماء وتركه على النار مدة خمسين دقيقة حتى ينضج.
8- إخراج قطع الفراخ من المرق وإضافة إليه القليل من الكركم وزيت الزيتون، ثم تحمير الفراخ في الفرن لمدة ربع ساعة.
9- وضع مقدار أربعة أكواب ونصف من مرق الفراخ في قدر ورفعه على النار حتى يغلي، ثم إضافة إليه الأرز والتقليب بلطف، وترك الأرز على النار حتى ينضج، وتركه على نار هادئة مدة أربعين دقيقة.
10-سكب الأرز في طبق التقديم، وترتيب قطع الفراخ المحمرة فوقه، وتزيين الطبق بالصنوبر واللوز والفستق والكاجو، ثم تقديمه مع اللبن الزبادي ومختلف أنواع السلطات.
