«الببوش.. أغرب الأكلات المغربية».. هند الصنعانى تقدم هدية اليوم لـ«أنا حوا»

شربة الحلزون أو "الببوش" أو "غلالة" كما يسمونه بالعامية المغربية، طبق شعبي شهير في المغرب، قد يبدو غير مألوف للبعض، إلا أنه يلقى إقبالًا كبيرًا بين المغاربة، يزداد بشكل أكبر خلال فصلي الخريف والشتاء، حيث تنتشر على نطاق واسع في الشوراع وبعض الأزقة، عربات مخصصة فقط لبيع هذه الشربة التي لا يستطيع أحد مقاومة رائحة الأعشاب والمنسمات التي تفوح من هذه العربات.

هذا الحيوان الصغير، يعتبر من الرخويات الغنية بالبروتينات وبالأملاح المعدنية، خاصة الحديد الأميني، سهل الامتصاص، ما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من الأنيميا؛ بسبب نقص تناول الحديد، كما أنه غني بالفوسفور، الكالسيوم، والمغنيسيوم، هذا الأخير يساهم في الوقاية من التشنجات، وأيضًا الضغط النفسي؛ بسبب تدخله في عمل الأعصاب، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة منخفضة من الدهون، ما يجعله مثاليًا بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الدهون والكوليسترول بالدم، كما أنه يحمي من نزلات البرد الحادة، بسبب احتوائه على فوائد غذائية مهمة خاصة إذا تم طهيه مع أعشاب طبيعية، تمنح للجسم طاقة ودفئًا في ليالي البرد القارس، ويقال أيضًا أنه يساعد على الإنجاب له مفعول سحري حيث يساهم في الرفع من نسبة الخصوبة لدى الرجال والنساء على حد سواء، يكفي المواظبة على شربه باستمرار فالتوابل والأعشاب القوية التي يحضر بها تساهمان في تزويد الجسم بحرارة وطاقة طبيعية.

أما عن طريقة إعداده، فبعد اقتناء الببوش يجب أن يترك "صائمًا" بمعنى أنه يوضع ليلة كاملة في إناء كبير به دقيق خشن، لكي يتناولها الحلزون ويستخرج جميع فضلاته، ثم بعد ذلك يغسل عدة مرات في الماء باستعمال الملح والخل، وبعد غسله وتنظيفه يوضع الحلزون، في قدر مع ماء ساخن، ويطهى فوق نار هادئة بعد إضافة أزيد من 13 عشر مكونا من بهارات وأعشاب منسمة مثل الزعتر، قشور الرمان المجفف، ورق الغار، عرق السوس، فلفل حار يابس وإكليل الجبل، وبعد حوالي ساعتين من الطهي، يقدم الحلزون مع حسائه الساخن".