طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك من «أنا حوا»
تعدّ الحمام المحشي بالفريك أحد الوجبات المشهورة، والتي تُعتبر من الأطباق الأساسية التي تقدم على مائدة الأسرة فهي من الأ طباق سهل التحضير وهو طبق غني بالفيتامينات والبروتينات والمعادن.
ونقدم لكي طريقة سهلة وبسيطة لعمل الحمام المحشي بالفريك.
المقادير
2 كوب فريك.
2 كوب ماء.
2 ملعقة زيت.
ملح.
قرفة مطحونة.
بهارات مشكلة.
2 جوز حمام طازج.
2 ملعقة سمنة.
ماء مغلي.
حبهان وورق لورا.
بصلة مقطعة مكعبات.
طماطم للزينة.
دقيق وملح وخل لغسل الحمام.
التحضير
نقوم بتحضير الفريك لأنه أثناء الحشو يجب أن يكون بارد تماما نقوم بتقطيع البصلة مكعبات صغيرة ونشوحها في الزيت.
مع الملح والقرفة والبهارات المشكلة ثم يضاف إليها الفريك المنقوع في ماء مغلي لمدة 30 دقيقة ويجب أن يكون مغسول جيدا ومصفي.
نشوح الفريك مع البصلة جيدا ويمكن أيضا كبد وقوانص الحمام بعد غسلها بالملح والخل جيدا ولكن نضعها على البصل قبل الفريك.
نضع 2 كوب من الماء المغلي ونترك الفريك حتى يتشرب الماء تماما ثم نأخذ جزء من الفريك ونضعه جانبا وباقي الكمية.
نخفض النار ونتركه حتى ينضج تماما والآن نقوم بغسل الحمام جيدا باستخدام الملح والدقيق والخل وخلال الغسل نفصل الرقبة عن الجلد بلطف.
كما يجب فصل جلد البطن ولكن احذري من قطع الجلد يشطف سريعا تحت الماء ثم يوضع في مصفاة وبعد ذلك نحشي الحمام.
بالفريك ثم نغلق الأطراف جيدا بخلة الأسنان ولكن احرصي على ترك فراغ قليلا حتى ينضج الأرز بدون أن يخرج منها.
نقوم بوضع رجل الحمام في الفتحة الذي توجد في الأسفل نضع وعاء على النار وبداخلها بصلة مقطعة مع الحبهان وورق لورا.
وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة عندما يغلي الماء يضاف الحمام المحشي ونتركه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج بالكامل.
بعد ذلك يرفع عللا مصفاة للتخلص من الماء الزائد ثم نحمر الحمام المحشي في مقلاة بها ملعقة من السمنة من جميع الجوانب.
نحضر طبق التقديم ونضع طبقة من الفريك ثم يرص الحمام المحشي فوقه ومن الجوانب نزين بشرائح من الطماطم والخيار وبالهنا والشفا.
