أغرب 3 أنواع من المخللات حول العالم.. تعرفي على طرق تحضيرها في المنزل

تتنوع المخللات حول العالم من حيث المكونات وطرق التحضير والنكهات، وتحرص الكثير من الأسر على تقديمها بجانب وجبات الإفطار والغداء والعشاء، لما تضيفه من مذاق مميز إلى الطعام.

وبعيدًا عن المخللات التقليدية المعروفة، ظهرت أنواع غير مألوفة تجمع بين مكونات قد تبدو غريبة للبعض، لكنها تقدم نكهات مختلفة تستحق التجربة، ومن أبرزها مخلل البيض المسلوق ومخلل المانجو الخضراء، وفيما يلي نستعرض مكونات وطريقة تحضير هذه الأصناف في المنزل.

أولًا: طريقة عمل مخلل البيض المسلوق

المكونات:

• 10 بيضات مسلوقة ومقشرة.
• نصف لتر ماء.
• نصف كوب خل.
• ملعقة كبيرة ملح.
• فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح.
• بصلة صغيرة مقطعة.
• فلفل حار حسب الرغبة.

إضافات اختيارية للون والنكهة:

• ملعقة صغيرة كركم للحصول على اللون الأصفر.
• شرائح بنجر لإضفاء اللون الأحمر أو الفوشيا.
• زعتر جاف وحبوب فلفل لإضافة نكهة مميزة.

طريقة التحضير:

1. اسلقي البيض جيدًا حتى ينضج، ثم قشريه واتركيه حتى يبرد تمامًا.
2. اخلطي الماء والخل والملح والتوابل في وعاء مناسب حتى يذوب الملح.
3. رتبي البيض داخل برطمان زجاجي نظيف، مع إضافة شرائح الثوم والبصل والفلفل.
4. أضيفي الكركم أو شرائح البنجر حسب اللون الذي تفضلينه.
5. اسكبي المحلول فوق البيض حتى يغطيه بالكامل.
6. أغلقي البرطمان واحفظيه في الثلاجة لمدة يومين إلى 3 أيام قبل التقديم.

ثانيًا: طريقة عمل مخلل المانجو الخضراء

المكونات:

• نصف كيلو مانجو خضراء غير ناضجة.
• ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن.
• ملعقة كبيرة كركم.
• ملعقة كبيرة حبوب حلبة.
• ملعقتان كبيرتان شطة حمراء مطحونة حسب الرغبة.
• قرنان من الفلفل الحار.
• 5 فصوص ثوم مفرومة أو مقطعة شرائح.
• كوب ماء.
• كمية قليلة من الزيت النباتي أو زيت المستردة.

طريقة التحضير:

1. اغسلي المانجو جيدًا وجففيها، ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة وتخلصي من النواة.
2. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح إلى قطع المانجو وقلبيها جيدًا، ثم اتركيها لمدة ساعتين للتخلص من السوائل الزائدة.
3. صفي المانجو من الماء الناتج عنها.
4. سخني القليل من الزيت في مقلاة، ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار وقلبيهما قليلًا.
5. أضيفي الكركم والحلبة والشطة وقلبي المكونات حتى تظهر رائحتها.
6. ضعي قطع المانجو مع كوب الماء، واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
7. ارفعي الخليط من على النار واتركيه حتى يبرد تمامًا، ثم ضعيه في برطمان زجاجي نظيف ومحكم الغلق.

يُحفظ المخلل في الثلاجة، مع التأكد من استخدام أدوات نظيفة وجافة عند التعامل معه.