الفراخ النيئة في الثلاجة.. كام يوم تفضل آمنة قبل الطهي؟
تخزين الفراخ النيئة في الثلاجة يحتاج إلى عناية، لأن الدجاج من الأطعمة سريعة التلف، وقد يؤدي تخزينه بطريقة غير صحيحة إلى نمو البكتيريا المسببة للأمراض.
لذلك من المهم معرفة المدة المناسبة لحفظ الفراخ في الثلاجة، وطريقة تخزينها بشكل صحيح، خاصة أن شكلها أو رائحتها قد لا يتغيران دائمًا رغم وجود البكتيريا.
كام يوم تفضل الفراخ النيئة في الثلاجة؟
يمكن الاحتفاظ بالفراخ النيئة، سواء كانت كاملة أو مقطعة، في الثلاجة لمدة يوم إلى يومين فقط، بشرط أن تكون درجة حرارة الثلاجة 4 درجات مئوية أو أقل.
وإذا كنتِ لا تخططين لطهي الفراخ خلال هذه المدة، فمن الأفضل وضعها في الفريزر بدلًا من تركها في الثلاجة لعدة أيام.
أفضل مكان لتخزين الفراخ داخل الثلاجة
يفضل وضع الفراخ النيئة في الجزء السفلي من الثلاجة، داخل علبة محكمة الغلق أو كيس مغلق جيدًا.
وتساعد هذه الطريقة على منع تسرب السوائل من الدجاج إلى الأطعمة الأخرى، خاصة الأطعمة الجاهزة للأكل مثل الخضروات والفاكهة والسلطات.
هل يجب غسل الفراخ قبل تخزينها؟
لا، لا تحتاج الفراخ النيئة إلى الغسل قبل وضعها في الثلاجة.
فغسل الدجاج النيء تحت الماء قد يؤدي إلى انتشار البكتيريا عن طريق رذاذ المياه على الحوض والأسطح المحيطة.
والطريقة الأكثر أمانًا للتخلص من البكتيريا الموجودة في الدجاج هي طهيه جيدًا، وليس غسله بالماء.
كيف أعرف أن الفراخ النيئة فسدت؟
لا يمكن الاعتماد على الرائحة أو شكل الدجاج وحدهما للتأكد من سلامته، لأن بعض البكتيريا المسببة للأمراض قد تكون موجودة دون أن تسبب تغيرًا واضحًا في اللون أو الرائحة.
ومع ذلك، إذا أصبح الدجاج لزجًا بشكل غير طبيعي، أو ظهرت عليه تغيرات واضحة في اللون، أو انبعثت منه رائحة كريهة، فلا يفضل استخدامه.
والأهم هو الالتزام بمدة التخزين ودرجة الحرارة المناسبة وعدم ترك الفراخ في الثلاجة لفترة أطول من الموصى بها.
ماذا تفعلين إذا لن تطهي الفراخ خلال يومين؟
إذا لم يكن لديكِ خطة لطهي الفراخ خلال يوم أو يومين، فمن الأفضل وضعها في الفريزر قبل انتهاء مدة حفظها الآمنة في الثلاجة.
احرصي على تغليف الفراخ جيدًا قبل تجميدها، مع كتابة تاريخ التجميد على العبوة حتى تتمكني من متابعة مدة حفظها بسهولة.
الطريقة الصحيحة لإذابة الفراخ المجمدة
عند إخراج الفراخ من الفريزر، لا تتركيها على سطح المطبخ لساعات حتى تذوب.
والطريقة الأفضل هي نقلها إلى الثلاجة وتركها تذوب تدريجيًا. ويمكن أيضًا استخدام الماء البارد أو الميكروويف لإذابتها، مع طهي الفراخ فورًا إذا تم استخدام إحدى طرق الإذابة السريعة.
كام يوم تفضل الفراخ المطهية في الثلاجة؟
تختلف مدة حفظ الفراخ المطهية عن الفراخ النيئة، إذ يمكن الاحتفاظ بالدجاج المطهو في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام، بشرط وضعه في الثلاجة خلال الوقت المناسب بعد الطهي.
ويفضل تقسيم الكميات الكبيرة في عبوات صغيرة حتى تبرد بشكل أسرع، بدلًا من وضع كمية كبيرة ساخنة في وعاء عميق.
أهم نصائح تخزين الفراخ
-
لا تتركي الفراخ النيئة خارج الثلاجة لفترات طويلة.
-
ضعي الفراخ في الثلاجة أو الفريزر في أسرع وقت ممكن بعد شرائها.
-
خزني الدجاج النيء في وعاء محكم أو كيس مغلق.
-
ضعي الفراخ في الجزء السفلي من الثلاجة لمنع تسرب السوائل إلى الأطعمة الأخرى.
-
لا تغسلي الفراخ النيئة قبل تخزينها.
-
اغسلي يديك والأدوات والأسطح التي لامست الدجاج النيء جيدًا.
-
لا تستخدمي لوح تقطيع الدجاج لتحضير الأطعمة الجاهزة للأكل دون تنظيفه جيدًا.
وفي النهاية، أهم قاعدة هي عدم الاعتماد على الرائحة أو شكل الفراخ فقط للحكم على سلامتها، والالتزام بمدة التخزين المناسبة ودرجة حرارة الثلاجة، للحفاظ على سلامة الطعام والأسرة.
