الباذنجان المخلل.. نكهة شهية على المائدة المصرية

الباذنجان المخلل يعد من المقبلات الأساسية التي تحضر في العديد من الوجبات المصرية التقليدية مثل الفول والطعمية.

يتميز بمذاقه الذي يجمع بين الحموضة والحرافة مع رائحة الثوم والفلفل والكمون.

يفضل الكثيرون تحضيره في المنزل لسهولة إعداده وبساطة مكوناته، لذا نقدم لكم اليوم طريقة إعداد الباذنجان المخلل بطعم لا يقل عن المحلات.

مكونات الباذنجان المخلل المصري:

• نصف كيلو باذنجان صغير

• 5 فصوص ثوم مفرومة

• 2 قرن فلفل (حسب الرغبة، حار أو بارد)

• ربع كوب خل

• عصير ليمونتين

• ملعقة كبيرة ملح

• نصف ملعقة صغيرة كمون

• نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

• 2 ملعقة كبيرة زيت

• نصف كوب ماء من سلق الباذنجان

• ملعقة كبيرة بقدونس أو كزبرة خضراء مفرومة

طريقة التحضير:

1. اغسلي الباذنجان وازيلي الجزء الأخضر، ثم قومي بسلقه في ماء مغلي لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق حتى يطرى دون أن يتفكك.

2. صفيه ودعيه يبرد قليلًا، ثم قومي بفتح كل حبة فتحة طولية بسيطة.

3. امزجي الثوم والفلفل والملح والكمون والكزبرة والخل والليمون والزيت والماء معًا في طبق.

4. احشي الباذنجان بالخليط ورصيه بدقة في علبة نظيفة.

5. اسكبي المتبقي من التتبيلة فوق الباذنجان حتى يتشرب السائل تمامًا.

6. ضعيه في الثلاجة لعدة ساعات أو الأفضل طوال الليل حتى يمتص النكهات.

للحصول على الطعم المصري الأصيل، أضيفي خل وعصير ليمون إضافيين مع رشة أخرى من الكمون للتأكيد على النكهة المطلوبة.