السلمون ”سوبر فود” على مائدة البريطانيين: قيم غذائية عالية وطرق صحية للطهي
يحتل السلمون مكانة الريادة بين أنواع الأسماك الأكثر شعبية في بريطانيا، حيث بلغ حجم مبيعاته أكثر من 73 ألف طن خلال عام 2024، ما يجعله يشكل قرابة ثلث مبيعات الأسماك.
ولكن يظل السؤال مطروحًا: هل نستفيد فعلاً من فوائده الصحية؟ وما الطريقة المثلى لطهيه مع الحفاظ على عناصره الغذائية؟
القيمة الغذائية للسلمون
السلمون غني بعناصر غذائية تعزز الصحة، أبرزها:
- أحماض أوميجا 3 المفيدة للقلب والدماغ
- البروتين عالي الجودة الذي يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية
- فيتامين D الداعم للصحة النفسية والمناعة
- فيتامين B12 الضروري لصحة الأعصاب وخلايا الدم
- معادن كالسلينيوم، اليود، والبوتاسيوم
اقرأ أيضاً
هيئة الخدمات الصحية البريطانية توصي بقاعدة ”وجبتين أسبوعياً” من الأسماك لإنقاص الوزن وتعزيز الصحة
أطعمة سحرية لتأخير شيخوخة البشرة والحفاظ على نضارتها
تعزيز خصوبة الرجال يبدأ بالغذاء.. نصائح هامة من خبير علاج العقم وتأخر الإنجاب
طعام القلب الذكي.. دليلك الشامل لاختيار أفضل أنواع الأسماك لصحة القلب
اللحوم المجمدة والطازجة.. الاختلافات والنصائح الذهبية للاختيار الصحيح
تعرف على أبرز الأطعمة الغنية بفيتامين ”د” لتعزيز صحتك ومناعتك
الأطعمة الصديقة لمرضى الصدفية.. نظام غذائي لتحسين جودة الحياة ودعم صحة الجلد
أفضل 3 أطعمة تعزز صحة الشعر وتمنع تساقطه.. اكتشفي المفاجأة في رقم 2
سمك فيليه بطعم غني وسرعة إعداد.. وجبة صحية تناسب المرأة النشيطة
تحديث أسعار الأسماك اليوم في الأسواق
أسعار الأسماك اليوم في سوق العبور .. استقرار ملحوظ
طريقة عمل سمك السلمون بالعسل والليمون في الفرن
أيهما أكثر فائدة.. السلمون البري أم المستزرع؟
بحسب خبيرة التغذية نيكولا لودلام-رين، يختلف محتوى الدهون والسعرات باختلاف نوع السلمون وطريقة تربيته، وليس فقط حسب كونه بريًا أم مستزرعًا.
فالأخير يحتوي عادةً على دهون وسعرات أعلى.
جلد السلمون: تناوله أم تجنبه؟
يوفر جلد السلمون نسبًا إضافية من أحماض أوميجا 3 والكولاجين، كما يساعد في الحفاظ على رطوبة السمك أثناء الطهي. ومع ذلك، يمكن نزعه بعد الطبخ لتقليل السعرات عند اتباع حمية غذائية.
أفضل وأسوأ طرق طهي السلمون
1. السلمون النيء (سوشي أو ساشيمي): يحافظ على أحماض أوميجا 3 ولكنه يُعرّض للتلوث إذا لم يُجمد بشكل آمن.
2. السلمون المسلوق: صحي وسهل الهضم لكنه يحتاج لنكهة إضافية.
3. السلمون المدخن: غني بالبروتين وأوميجا 3 لكنه يحتوي على نسبة مرتفعة من الملح.
4. السلمون المشوي أو المخبوز: يحتفظ بالعناصر الغذائية ولكنه قد يفقد الأحماض الدهنية بسبب الحرارة المرتفعة.
تناول السلمون.. نصائح لتعزيز الفائدة
ينصح الخبراء بتقديم السلمون مع الخضروات الورقية أو الصليبية كالسبانخ والبروكلي، إلى جانب الحبوب الكاملة والليمون وزيت الزيتون، ما يعزز امتصاص العناصر الغذائية كالفيتامين A والكاروتينات.
موانع ومحاذير
يوصي الخبراء بأن تقتصر السيدات الحوامل على تناول حصتين أسبوعيًا من السلمون مع تجنب الأنواع النيئة أو المدخنة الباردة، وكذلك يحذر مرضى الكلى والضغط من الأنواع المدخنة بسبب محتواها العالي من الملح. التوصية الرسمية
طبقًا لهيئة الصحة البريطانية، يُنصح بتناول ما بين 1–2 حصة (140 جرامًا) أسبوعيًا من الأسماك الدهنية مثل السلمون للاستفادة القصوى من فوائدها الصحية.
