ألوان غريبة في الحليب.. تحذيرات ونصائح مهمة لحماية صحتك

حذّرت الدكتورة سماح نوح، رئيسة قسم الإرشاد البيطري، من ظهور ألوان غير طبيعية في الحليب، مثل الأحمر، الأصفر، أو الأزرق، مؤكدة أن هذه التغيرات قد تكون دليلاً على مشاكل صحية أو نتيجة سوء تخزين.

وأوضحت عبر صفحتها الرسمية على فيسبوك معاني هذه الألوان ومخاطرها، إلى جانب تقديم نصائح لاستعمال الحليب الآمن.

اللبن الأحمر (المدمم)
أحياناً يظهر الحليب بلون أحمر بسبب وجود دم عند قاع الإناء. هذا اللون ينتج عن التهاب الضرع أو جروح الأبقار أو بسبب الاستخدام الخاطئ لآلات الحلب.

- الخطر: يحتوي هذا النوع من الحليب على بكتيريا خطيرة، ولا يصلح للاستهلاك البشري حتى بعد الغليان.

اللبن الأصفر
- الحالة الطبيعية: قد يحمل اللبن لوناً أصفر فاتحاً بسبب صبغة الكاروتين، لكن دون أي روائح أو طعم غريب، ويبقى صالحاً للشرب.

- الحالة غير الطبيعية: اللون الأصفر الداكن المصحوب برائحة كريهة يعود إلى نشاط بعض أنواع البكتيريا، مما يجعله غير آمن للاستهلاك.

اللبن الأزرق
يظهر اللون الأزرق غالباً في الحليب منزوع الدسم بسبب انعكاس الضوء من البروتينات بعد إزالة الدهون. هذا طبيعي وصحي ولا يثير القلق.

تغير الطعم
أشارت الدكتورة نوح إلى أن بعض التغيرات في طعم الحليب قد تكون طبيعية:
- الطعم الحلو: ناتج عن وجود اللاكتوز.
- الملوحة: تأتي من الأملاح الطبيعية.

لكن طعوم أخرى قد تشير إلى مشاكل:
- الطعم المر، المالح المبالغ فيه، الحامض أو الزنخ يشير إلى نمو بكتيريا أو نتيجة سوء تخزين.
- الطعم المحروق يدل على تبريد غير كافٍ أثناء المعالجة.

علامات غش الحليب
- إضافة نشا يظهر في صورة حبيبات واضحة.
- عدم التصاق الحليب بجدران الزجاج عند سكبه.
- غياب الدهون عنه عند فركه بين الأصابع.

علامات فساد الحليب
1. انبعاث رائحة حامضية غير مستحبة.
2. طعم حامض، مر أو غير مرغوب.
3. حصول تغيّرات بالملمس وظهور تكتلات بالحليب.
4. تغير اللون إلى درجات غريبة.

نصائح لضمان استخدام حليب آمن
توصي الدكتورة نوح باختيار الحليب الفلاحي من مصادر موثوقة ومراقبة حالته جيداً قبل الاستخدام. كما يمكن الاعتماد على الحليب المبستر المعبأ في زجاج شفاف لمتابعة لونه وحالته وفحص أي تغيرات محتملة قبل الاستهلاك.