احذر .. إعادة تسخين الأرز قد تعرض صحتك للخطر
قد تبدو عادة إعادة تسخين الأرز المتبقي من الغداء أمرًا عاديًا، لكن خبراء التغذية يحذرون من أن هذه الممارسة قد تحمل مخاطر صحية جسيمة، ووفقًا لتحذيراتهم، فإن إعادة تسخين الأرز المطبوخ يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بتسمم غذائي ناتج عن بكتيريا مقاومة للحرارة.
بكتيريا باسيليوس سيريوس: العدو الخفي في مطبخك
تشير التقارير العلمية إلى أن الأرز غير المطبوخ غالبًا ما يحتوي على بكتيريا تُعرف باسم باسيليوس سيريوس (Bacillus cereus)، والتي يمكن أن تنتج أبواغًا تبقى حية حتى بعد الطهي، وعندما يُترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، تبدأ هذه الأبواغ في النمو وتفرز سمومًا لا يمكن القضاء عليها بالتسخين، مما يجعل تناول الأرز المعاد تسخينه خطرًا حقيقيًا.
أعراض التسمم الغذائي وكيفية التعامل معها
تشمل أعراض التسمم الناتج عن هذه البكتيريا الغثيان، الإسهال، واضطرابات المعدة، وعادة ما تستمر لمدة يوم أو يومين، وتوصي أخصائية الجهاز الهضمي، الدكتورة شيلا راستغي، بشرب سوائل تحتوي على إلكتروليتات وتناول أطعمة خفيفة مثل الحساء بعد تحسن الحالة.
نصائح لتخزين الأرز بشكل آمن
غالبًا ما يقوم الناس بتحضير كميات كبيرة من الأرز وتركها لتبرد قبل وضعها في الثلاجة، وهي ممارسة خاطئة تزيد من خطر التسمم، وتؤكد الدكتورة جينيفر كوينلان، أستاذة علوم التغذية، أن الأرز يجب أن يُبرد بسرعة ويُخزن عند درجة حرارة لا تتجاوز 4.4 مئوية، ويُفضل تناول الأرز فور طهيه أو تبريده سريعًا لتجنب أي مخاطر صحية.
