نواة البلح أشهر طرق الغش في القهوة.. كيف تفرق بين البن المغشوش والأصلي؟
انتشر في الآونة الأخيرة غش البن، وذلك بعد ارتفاع أسعاره فى الأسواق العالمية، ورغبة من التجار فى الربح بأكثر الطرق الممكنة، حيث يلجأ بعضهم لحيل تقلل من تكلفة صناعة البن.
المواد المستخدمة في غش البن
تحدثت الدكتورة آمال فتحي، استشاري أمراض الروماتيزم والمفاصل والعمود الفقري والتغذية، في تصريحات صحفية، عن المواد المستخدمة في غش البن، وكيف نفرق بين البن المغشوش وغير المغشوش.
وقالت خبيرة التغذية، إن بيكربونات الصوديوم من أشهر المكونات المستخدمة في غش البن، لزيادة كميته، ودوره كمادة كيميائية توضع على القهوة لتكون وجه ثقيل، ولكنها تمثل خطورة كبيرة على صحة الإنسان، وتؤدي إلى زيادة ارتجاع المريء، وتقليل امتصاص الكالسيوم والبوتاسيوم، مما يؤثر على القلب بشكل مباشر، موضحة أنه يمكن ملاحظته عند إضافتها للبن، من خلال رائحتها المختلفة، واختلاف مذاق القهوة.
وأضافت الدكتورة آمال أن نواة البلح تستخدم أيضًا لغش البن، حيث يتم تحميص كمية كبيرة منها ثم طحنها، وإضافتها للبن لزيادة الكمية، ولكي نفرق بين البن المغشوش والأصلي، يمكن وضع ملعقة كبيرة من البن في كوب به ماء ساخن، لمدة 10 دقائق، إذا سقط البن أسفل الكوب، فهذا يعني أنه مغشوش.
وأوضحت "فتحي" أنه يمكن تذوق القهوة لاكتشاف إذا كانت مغشوشة أم لا، فإذا كان طعمها مُر فهي أصلية، أما إذا كانت بدون مرارة فهي مغشوشة، وأكدت على ضرورة حفظ البن في الثلاجة لكي يحتفظ بجميع خواصة، مشيرة إلى أنها أفضل طريقة لحفظ البن في المنزل.
