أحلى من المحلات.. طريقة عمل طاجن المكرونة بالكبدة من ”أنا حوا”
إذا كنتي تحاولين تقديم أكلات مختلفة خلال الإجازة بالصيف نقدم لكي طاجن المكرونة بالكبدة:
المقادير:
1كيس مكرونة قلم 400جم.
لخليط الكبدة:
1/2كيلو كبدة (عصافيري)
1/2راس ثوم مفروم ناعم
1ملعقة كبيرة خل
1/2ليمونة
ملح.
فلفل اسود.
كمون
لصلصة الطماطم:
1بصل كبير الحجم مبشور ناعم
طماطم مبشورة خشن و تخلصي من القشرة
2 1/2ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1ملعقة صغيرة سكر
ملح.
فلفل اسود.
كمون
للدقة:
1/2راس ثوم مفروم ناعم
4ملعقة كبيرة خل
1/4كوب ماء مغلي
1 1/2 ليمونة
كمون.
ملح.
فلفل اسود
الطريقة:
1- اسلقي المكرونة 90%سوى مع ملعقة واحدة زيت و القليل من الملح.
و لا تغسليها بالماء الجاري بعد السلق حتى تطول مدة صلاحيتها.
2- جهزي الكبدة ذبلي الثوم اتركيه فاتح اللون كما هو ضيفي الكبدة و قلبي حتى تغير لونها ضيفي ليمون و ملعقة واحدة خل و تبلي بالملح و الفلفل و الكمون و بمجرد سوى الكبدة ارفعيها من على النار.
كوني حريصة ان تظل الكبدة طرية و فاتحة اللون.
3- جهزي صلصة الطماطم حمري البصل ضيفي الطماطم المبشورة خشن و الملح و مقدار الصلصة و ملعقة واحدة سكر و ذرة فلفل اسود و كمون و اتركيه على النار حتى يتعصج تماما.
4- جهزي الدقة خلال هذا الوقت.. ضيفي كل مقاديرها معا و اخلطيها في الخلاط.
ثم ضيفيها على صلصة الطماطم.. و اتركيهم يغلوا معا لدقائق.
5- في طاجن الفرن ضعي المعكرونة مضافا لها مقدار متوسط من الصلصة و قلبيها جيداثم ضيفي فوقها مقدارا اخر من صلصة الطماطم دون تقليب بحيث تغطي المكرونة ثم وزعي الكبدة المتبلة على وجه الطاجن و غطيه و ادخليه الفرن لمدة 1/4ساعة على الاكثر و بالهنا والشفا.
