قبل شم النسيم.. طريقة تحضير الفسيخ بالطحينة من ”انا حوا”
مع قرب حلول شم النسيم الذي يتزامن مع حلول شهر رمضان، تعد الأكلة الرسمية في شم النسيم هي الفسيخ والبصل.. لذا ربما يكون هناك بحث عن طريقة تحضير الفسيخ بالطحينة، فهي أحد الوجبات المصرية، والتي عرفت من أيام الفراعنة، فهناك العديد من الأقاويل في كتب التاريخ تشير إلى أن الفراعنة كانوا يتناولون الفسيخ من أجل مدّ الجسم بالقوة والطاقة، الأمر الذي جعلهم يبنون الأهرامات
و"انا حوا" يقدم لكي طريقة سهلة وبسيطة لتحضير الفسيخ بالطحينة، فهي تعد ضمن الوجبات الرائعة التي يعشقها الكثير من الأشخاص، ولكن ربما يكون هناك البعض يكره الفسيخ اعتقادًا بأنه "سمك فاسد"، ولكن هذا ليس صحيحًا، فهو سمك يتم تخليله بشكل جيد، ليصبح رائعًا ولذيذًا للغاية
المقادير
سمكة ملوحة "الفسيخ"
5 ملاعق من الطحينة
كوب من الزبادي
زيت ذرة
وأيضا كمون
بالإضافة إلى ملعقة خل
وعصير ليمون
بالإضافة إلى شرائح طماطم
وكذلك فلفل أحمر حار
فلفل أخضر
بالإضافة إلى ربع كوب ماء
التحضير
يوضع الطحينة مع الخل والليمون في وعاء مع ضربهم بشكل جيد إلى أن يصبح اللون أبيض
بعد ذلك يضاف إليه الكمون مع الفلفل الأسود ورشة من الملح والماء مع التقليب
يوضع كوب الزبادي عليها حتى يكون الخليط متجانس
الآن يضاف مكعبات البصل وأيضا الفلفل الأخضر والأحمر والطماطم إلى خليط الطحينة
يوضع بعد ذلك ½ كوب من الزيت الذرة على الخليط السابق، على أن يتم التقليب بحرص
الآن توضع شرائح الفسيخ المخلية على خليط الطحينة، ويتم مزجهم بشكل جيد
يوضع في طبق التقديم مع الخبز الطازج وايضا البصل وشرائح الليمون، وبألف هنا وشفا
طريقة تنظيف الفسيخ
وإذا كنت تريد معرفة طريقة تنظيف الفسيخ، هناك من ينظفه عند الراجل المتخصص منعًا من حدوث أي رائحة زفارة في المنزل، ولكن يكون متوسط سعر تكلفة التنظيف حوالي 20 جنيها، والآن نقدم لكم طريقة سهلة لتنظيف الفسيخ بدون زفاره المنزل:
يتم يتم التخلص من الرأس، وأيضا ذيل الفسيخ
ثم بعد ذلك يتم التخلص من القشر الخارجي للفسيخ، عن طريق وضع الفسيخ داخل الشنطة، وبواسطة السكين قومي بتنظيف السمكة، فهذا يحافظ على نظافة المطبخ
يتم فتح الفسيخة من عند البطن، ويتم تفريغها من المحتويات، تقطع مكعبات وتستخدم حسب الرغبة
والآن سوف نقدم طريقة عمل الفسيخ في الخلاط، فهي أحد وصفات عمل الفسيخ في شم النسيم، حيث تقدم الشيف فاطمة أبو حاتي العديد من النصائح عند تجهيز الفسيخ في المنزل، وهي كالآتي:
يقدم مع طبق الفسيخ خبز محمص وأيضا سلطة خضراء، بالإضافة إلى البصل
عندما يتم تجهيز الفسيخ يجب قبل موعد الأكل بحوالي 10 دقائق، وذلك حتى يكون طازج
عليك التحكم في كمية الزيت التي يجب استخدامها، وبذلك للحصول على القوام المناسب
مقادير عمل الفسيخ
كيلو فسيخ
بالإضافة إلى واحد ثمرة بصل
وأيضا عصير ليمون
بالإضافة إلى نصف كيلو من الطحينة
كوب من الخل الأبيض
وربع كوب من الزيت الذرة
بالإضافة إلى وضع القليل من الشطة حسب الرغبة
خطوات تحضير الفسيخ في الخلاط
يجب أولا أن يتم تنظيف الفسيخ من خلال إزالة الرأس والأمعاء والذيل
يتم بعد ذلك وضع الفسيخ في الخلاط ويضاف إليه الليمون والبصل والخل
والآن يتم ضرب جميع المكونات في الخلاط حتى يصبح القوام كريمي
وبذلك عليك وضع الفسيخ في طبق التقديم مع ليمون وأيضا خبز محمص
الفسيخ الجاهز
أما عن طريقة عمل الفسيخ الجاهز، فهو سهل التجهيز ولا يحتاج إلى وقت طويل، ويفضل عمل الفسيخ قبل التناول مباشرة، حتى يكون طازج ورائع، علما أنه يقدم معه الليمون والعيش الطازج
مقادير عمل الفسيخ الجاهز
نصف كيلو من الفسيخ
و1/4 كوب من الخل
بالإضافة إلى 2 ملعقة من عصير الليمون
وكذلك 2 بصل أخضر
بالإضافة إلى ملعقة من زيت الذرة
طريقة تحضير الفسيخ الجاهز
يتم تنظيف الفسيخ أولا من خلال الخطوات السابقة
ثم بعد ذلك يتم التخلص من الشوك الصغير والكبير الذي يوجد في الفسيخ
يقطع الفسيخ إلى قطع صغيرة ويضاف إليه الخل والليمون
يوضع البصل الأخضر والبصل الأحمر مع الفسيخ في طبق التقديم
وبذلك يكون الفسيخ جاهز على التناول وبألف هنا وشفا
