”انا حوا” يقدم وجبة فطور اليوم الثاني من رمضان بط محشي ورق عنب مع شعرية بالخلطة..بالهنا

يعدّ حمام كداب مع فاصولياء خضراء و أرز بالشعيرية، أحد الأكلات المشهورة ، والتي تُعتبر من الأطباق الأساسية التي تقدم على مائدة الفطار في شهر رمضان المبارك.

ويقدم لكي موقع ”اناحوا” طريقة سهلة وبسيطة لعمل حمام كداب مع فاصولياء خضراء و أرز بالشعيرية.

المكونات

بطة كبيرة
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2ملعقة كبيرة دبس رمان
نصف كوب صويا صوص
٤ملعقة كبيرة باربيكيو صوص
كوب عسل أبيض
ملعقة كبيرة خل
بصل بودر
ثوم بودر
زنجبيل بودر
ملح
فلفل أسود
زيت للقلي
(الحشوة)
محشي ورق عنب
طريقة التحضير
نغسل البطة جيداً ونتبلها بملح وفلفل أسود ثم نقليها في زيت غزير ساخن حتى تحصل على لون ذهبي ثم في بولة نضع كل مكونات التتبيلة ونخلطها جيداً ونتبل بها البطة المقلية من جميع الجهات ونحشيها بورق العنب ثم نضعها في بايركس وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 حتى تمام النضج وتقدم وصحتين وهنا.

شعيرية بالخلطة

المقادير
نصف كيلو كبدة اسكندراني
٢كيس شعيرية
٢بصل مفروم
2ملعقة كبيرة ثوم مفروم
٢ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار مفروم
زبدة
زيت
كوب زبيب
كوب لوز محمر
كزبرة جافة
قرفة بودر
رشة جوزة الطيب
كمون
ملح
فلفل أسود
طريقة التحضير

في طاسة ساخنة على النار نضع القليل من الزيت والزبدة ثم نضع نصف كمية الثوم والبصل والفلفل الحار والبهارات ونقلب ثم نضيف الشعيرية المحمرة والقليل من الماء ونقلب جيداً حتى تمام النضج ثم في طاسة أخرى على النار نضع القليل من الزيت والزبدة وباقي كمية الثوم والبصل والفلفل الحار والبهارات ونقلب ثم نضع الكبدة "مضاف عليها عصير ليمون وثوم مفروم" ونقلب جيداً حتى تمام النضج ثم في طبق التقديم نضع الشعيرية والكبدة ونزين بالزبيب واللوز.

طريقة عمل جلاش حلو محشي

المقادير

لفة جلاش
كوب زبدة
سيرب متوسط بارد
(القشطة الكدابة)
نصف لتر حليب
٤ ملعقة كبيرة نشا
٢ ملعقة كبيرة قشطة بلدي
(للوجه)
مكسرات مجروشة
طريقة التحضير
في صينية مدهونة بالزبدة نضع ورقتين من الجلاش ثم ندهن بالزبدة ثم نضع ورقتين من الجلاش وندهن بالزبدة ونكرر حتى نصل لنصف كمية أوراق الجلاش ثم نضع القشطة الكدابة "باردة وثقيلة" ثم نضع باقي كمية أوراق الجلاش وندهن بالزبدة بين كل طبقة والأخرى ثم نقطعه على شكل مربعات وندهن الوجه بالزبدة ثم ندخله الفرن على درجة حرارة ١٨٠ حتى تمام النضج وبعد خروجه من الفرن نسقيه بالسيرب البارد وهي ساخنة ثم يزين بالمكسرات المجروشة ويقدم وصحتين وهنا
(لعمل القشطة)
في حلة نضع الحليب والنشا ونقلب على البارد بالمضرب اليدوي ثم نرفع الخليط على النار ونضيف القشطة البلدي ونقلب جيداً بالمضرب اليدوي حتى يثقل القوام ثم نتركها حتى تبرد قبل الاستخدام.