«زي المحلات».. طريقة عمل الشاورما اللحم والفراخ من «أنا حوا»
تعدّ الشاورما اللحم والفراخ أحد الوجبات المشهورة، والتي تُعتبر من الأطباق الأساسية التي تقدم على مائدة الأسرة فهي من الأ طباق سهل التحضير وهو طبق غني بالفيتامينات والبروتينات والمعادن.
ونقدم لكي طريقة سهلة وبسيطة لعمل الشاورما اللحم والفراخ .
المقادير
لحم مقطع شاورما
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
التحضير
تحضير توابل الشاورما والتتبيلة.
بولة كبيرة للخلط وامزج بهارات الشاورما (المذكورة أعلاه) مع نصف كوب زيت زيتون ونصف كوب من خل الأبيض وقشر وعصير ليمونة واحدة.
قومي بتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة مقابل الحبوب، ضعي شرائح اللحم في الوعاء الكبير في التتبيلة.
تتبل جيداً بكمية كبيرة من ملح الكوشر والفلفل الأسود ، ثم ضيفي الثوم الطازج وشرائح البصل ، يمكنك تركها تنقع في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق (20 إلى 30 أو نحو ذلك) ، أو تغطيتها وتبريدها لمدة تصل إلى ساعتين.
ثم سخني المقلاة على نار عالية ، وضيفي اللحم، وزعي اللحم خارجًا بحيث يلامس أكبر قدر ممكن منه السطح الساخن (وإذا أردت ، افعلي ذلك على دفعات)، قم بالطهي لمدة 8 إلى 15 دقيقة ، مع التقليب والتقليب من حين لآخر .
شاورما الفراخ
1 فص ثوم كبير مفروم (أو 2 فص صغير)
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
1 ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون (قلل إلى 1/2 ملعقة صغيرة لجعله غير حار)
2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
2 ملعقة صغيرة ملح
فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
صلصة الزبادي
1 كوب زبادي يوناني
1 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة كمون
عصير الليمون
ملح وفلفل
لتحضير الساندوتش
4-5 خبز مسطح ( لبناني أو خبز بيتا أو خبز طري محلي الصنع)
شرائح الخس
شرائح الطماطم
بصل أحمر مقطع ناعم
جبن مبشور (اختياري)
اختيار الصلصة الحارة (اختياري)
طريقة تحضير شاورما الدجاج
الدجاج المتبل : يُمزج مكونات التتبيلة في كيس كبير، نضيف الدجاج ونغلقه وتدلك من الخارج بيديك لتتأكد من تغطية كل قطعة، انقع لمدة 24 ساعة (3 ساعات على الأقل).
صلصة الزبادي : تُمزج مكونات صلصة الزبادي في وعاء وتُمزج، غطيها وضعيها في الثلاجة لحين الحاجة (تدوم لمدة 3 أيام في الثلاجة).
سخن الموقد أو الشواء - قم بتسخين مقلاة كبيرة غير لاصقة بملعقة كبيرة على نار متوسطة عالية ، أو قم بدهن لوح تسخين / مشاوي بالزيت على نار متوسطة.
طهي الدجاج - ضعي الدجاج في المقلاة أو على الشواية واطهي الجانب الأول لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يتفحم جيدًا، اقلب واطهي الجانب الآخر لمدة 3 إلى 4 دقائق (يستغرق الجانب الثاني وقتًا أقل).
أخرج الدجاج من الشواية وقم بتغطيته برقائق معدنية، توضع جانبا لترتاح لمدة 5 دقائق.
لتحضير الساندوتش
قطعي الدجاج إلى شرائح وضعيه على طبق إلى جانب الخبز المسطح والسلطة وصلصة الزبادي (أو صلصة الطحينة الخالية من الألبان من هذه الوصفة ).
احصل على قطعة من الخبز المسطح وقم بوضع صلصة الزبادي، ضيفي القليل من الخس والطماطم وشاورما الدجاج.
