طريقة عمل الدجاج بصلصة الزعفران من «أنا حوا»
يعدّ الدجاج بصلصة الزعفران الوجبات المشهورة، والتي تُعتبر من الأطباق الأساسية التي تقدم على مائدة الأسرة فهي من الأ طباق سهل التحضير وهو طبق غني بالفيتامينات والبروتينات والمعادن.
ونقدم لكي طريقة سهلة وبسيطة الدجاج بصلصة الزعفران .
المقادير
8 قطع من صدور الدجاج
1 كيلو بطاطس
مرق الدجاج عالي الجودة
مقبض من الزبدة
4 بصل
ثوم
1 عود قرفة
زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة شمر مطحون
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2 رشة كبيرة من الزعفران
ضغط كبير من العسل (اختياري)
عصير نصف ليمونة
حفنة من الزبيب
1 لتر زيت للقلي العميق
ملح وفلفل
التحضير
1- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- ابدأ بتقشير البطاطس وشطفها بالماء البارد بمجرد أن تجف.
3- استخدمي ورقة صغيرة على نصف فص ثوم واخلطيها بمقبض من الزبدة.
4- بمجرد الخلط افركي زبدة الثوم في جميع أنحاء صينية الشواء.
5- بدأ في وضع طبقات من البطاطس مع التأكد من أن كل طبقة متبلة وأن البطاطس مرتبة في طبقات.
6- لصلصة الزعفران، قطّعي نصف حبة بصل إلى مكعبات صغيرة، يُضاف زيت زيتون إلى قدر ويُعرق البصل وعود القرفة.
7- بعد 5 دقائق، ابشري فصين من الثوم وأضيفيهما إلى المقلاة، مع زيادة الحرارة قليلاً.
8- تقلى لمدة دقيقتين ، تضاف البهارات وتقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. ثم أضيفي نصف لتر من مرق الدجاج.
9- خففي النار واتركي تلك المكونات تنقع لمدة 30 دقيقة قادمة مع التحريك من حين لآخر.
10- في هذه الأثناء ، تبلي الدجاج بالملح والفلفل. أضيفي القليل من الزيت إلى مقلاة وعلى نار متوسطة ، ابدئي في تقطيع الدجاج ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. كنت تبحث عن بشرة نقية ولون ذهبي لن يستغرق أكثر من 6-8 دقائق. لا تقلب الدجاج ، فقط اقلي جانب الجلد. بمجرد أن تصبح ذهبية اللون ، انقليها إلى صينية خَبز ، بحيث يكون وجه اللحم لأسفل.
11- في وعاء منفصل، يُسكب في 1 لتر من زيت عباد الشمس ويوضع على نار متوسطة، بينما يسخن ذلك ، قطعي البصل المتبقي إلى نصفين ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان، اقلي البصل حتى يصبح لونه بني غامق. أزيلي ورق المطبخ بسرعة وتبليه بالملح.
12- ضعي الدجاج في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية.
13- بعد 15 دقيقة ، تحقق مما إذا كانت العصائر صافية في الدجاج. إذا كانت الإجابة بنعم ، دعهم يرتاحون لمدة 5 دقائق.
14- ضعي البصل المقرمش فوقها.
