اسماء مهاود تقدم فطار اليوم الحادي عشر من رمضان ..أرز الكبسة بالدجاج مع شوربة.. بالهنا
تعدّ أرز الكبسة بالدجاج أحد الأكلات المشهورة ، والتي تُعتبر من الأطباق الأساسية التي تقدم على مائدة الفطار في شهر رمضان فهي من الأ طباق سهل التحضير وهو طبق غني بالفيتامينات والبروتينات والمعادن.
وتقدم لكي الشيف ”اسماء مهاود”طريقة سهلة وبسيطة لعمل أرز الكبسة بالدجاج مع شوربة .
ثماني قطع من الدّجاج.
ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبّة.
نصف كوب من صلصة الطّماطم.
أربع حبات من اللومي.
ثماني ملاعق من الزّيت النباتيّ.
بصلتان مقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
عشر حبّات من الهيل الحب.
أربع أوراق من ورق الغار. عودان من القرفة.
خمس فصوص من القرنفل.
أربع أكواب من الماء.
نصف كوب من اللوز المحمّص.
ملح حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من بهارات الكبسة.
عشر حبّات من الفلفل الأسود الحب.
أربع حبات من الطماطم المقشّرة والمقطّعة.
ننقع الأرز بكميّة من الماء الدافئ لمدّة أربعين دقيقة. نضع الزّيت النباتيّ في قدر على النار، ثمّ نُضيف إليه البصل، ونقلّبه حتى يصبح ذهبيّ اللون، ثمّ نُزيل البصل ونضعه جانباً.
نضع قطع الدّجاج في القدر نفسه، ونقلّبها على نار عالية حتى تكتسب اللون الذهبيّ.
نضيف صلصة الطّماطم، والطماطم المفرومة، ونصف مقدار البصل المحمّر، ثمّ نضيف أربعة أكواب من الماء.
نضيف الهيل واللومي والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود، ثمّ نُغطّي القدر، ونتركه على النار حتى ينضج الدّجاج جيّداً.
نضيف بهارات الكبسة، والملح للدّجاج ونحركه. نضيف الأرز لقدر الدّجاج، ونقلّب بهدوء، ونتركه على نار عالية، لمدّة دقيقتَين حتى يتشرّب الأرز المرق، ثم نتركه على نار هادئة لمدّة نصف ساعة.
نسكب الكبسة في طبق التقديم، ونزيّنها بالبصل المحمّر واللوز المحمّص ونقدّمها.
خمسمئة غرام من صدور الدجاج المسحّب.
علبتان من مرق الدجاج.
أربعة أكواب من الحليب السائل.
أربعة أكواب من الماء.
ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
ثماني ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون الحامض.
ملح، وفلفل "حسب الرغبة"
قطّعي الدجاج لقطعٍ صغيرة الحجم.
ضعي أكواب الحليب الأربعة، ومقدار الماء في قدر على النار، ثمّ أضيفي إليه قطع الدجاج المقطّعة واتركيها تغلي لمدّة تقدّر بربع ساعة مع الحرص على تحريك الدجاج والاستمرار بذلك.
افتحي علب مرق الدجاج وافرغي محتوياتها فوق قطع الدجاج مع إضافة مقدار من الملح والفلفل حسب الرغبة، وحرّكي المزيج جيّداً ثمّ غطّيه مع تخفيف النار تحت القدر، واتركي القدر على النار لمدّة ستّ دقائق تقريباً.
قدّمي طبق شوربة كريمة الدجاج ساخناً، ويمكن إضافة عصير اللّيمون له.
ثلاث حبّات من البندورة.
أربع حبّات من الخيار.
ضُمّة من البقدونس.
ملعقة صغيرة من النّعناع الناشف.
ربع كوب من الزيتون الأسود للتزين حسب الرّغبة. رشّة من الملح.
عصير ليمونة، ويمكن الزّيادة أو التّقليل من الليمون -حسب الرّغبة-.
حبّة من الليمون المقطّعة إلى شرائح للتزيين.
نصف ملعقة صغيرة من السمّاق -حسب الرّغبة-. خبز مقلي أو محمّص مقطّع على شكل مربّعات أو مثلّثات.
ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
مكونات اختيارية:
الجرجير. الفرفحينا البقلة.
ملعقة صغيرة من خل التفّاح.
حبّتان من الفجل الأحمر.
البصل الأخضر.
غسل جميع الخضروات جيداً، ثمَّ تقطيع البندورة والخيار إلى مربّعات.
فرم البقدونس بحيث يكون ناعماً.
تقطيع الفجل إلى مربّعات، ثمَّ تقطيع البصل الأخضر، والفرفحينا، والجرجير.
خلط المقادير، ثمّ إضافة النعناع الناشف، والملح، وخلّ التفاح، وزيت الزيتون.
عصر الليمون على المقادير السّابقة.
تجهيز الخبز المقلي بعد قليه بالزّيت؛ بحيث يصبح لونه مائلاً إلى الذّهبي المقرمش، ثمّ تصفيته من الزّيت، بحيث يوضع جزءٌ منه للتزين وجزء داخل سلطة الفتّوش.
وضع سلطة الفتّوش في طبق التقديم، وإضافة الليمون المقطّع إلى شرائح للتزيين، والزّيتون الأسود والخبز المقلي وبعض النعناع الأخضر.
⇧
وتقدم لكي الشيف ”اسماء مهاود”طريقة سهلة وبسيطة لعمل أرز الكبسة بالدجاج مع شوربة .
أرز الكبسة بالدّجاج
المكوّنات
ثماني قطع من الدّجاج.
ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبّة.
نصف كوب من صلصة الطّماطم.
أربع حبات من اللومي.
ثماني ملاعق من الزّيت النباتيّ.
بصلتان مقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
عشر حبّات من الهيل الحب.
أربع أوراق من ورق الغار. عودان من القرفة.
خمس فصوص من القرنفل.
أربع أكواب من الماء.
نصف كوب من اللوز المحمّص.
ملح حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من بهارات الكبسة.
عشر حبّات من الفلفل الأسود الحب.
أربع حبات من الطماطم المقشّرة والمقطّعة.
التحضير
ننقع الأرز بكميّة من الماء الدافئ لمدّة أربعين دقيقة. نضع الزّيت النباتيّ في قدر على النار، ثمّ نُضيف إليه البصل، ونقلّبه حتى يصبح ذهبيّ اللون، ثمّ نُزيل البصل ونضعه جانباً.
نضع قطع الدّجاج في القدر نفسه، ونقلّبها على نار عالية حتى تكتسب اللون الذهبيّ.
نضيف صلصة الطّماطم، والطماطم المفرومة، ونصف مقدار البصل المحمّر، ثمّ نضيف أربعة أكواب من الماء.
نضيف الهيل واللومي والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود، ثمّ نُغطّي القدر، ونتركه على النار حتى ينضج الدّجاج جيّداً.
نضيف بهارات الكبسة، والملح للدّجاج ونحركه. نضيف الأرز لقدر الدّجاج، ونقلّب بهدوء، ونتركه على نار عالية، لمدّة دقيقتَين حتى يتشرّب الأرز المرق، ثم نتركه على نار هادئة لمدّة نصف ساعة.
نسكب الكبسة في طبق التقديم، ونزيّنها بالبصل المحمّر واللوز المحمّص ونقدّمها.
شوربة كريمة الدجاج
المكوّنات
خمسمئة غرام من صدور الدجاج المسحّب.
علبتان من مرق الدجاج.
أربعة أكواب من الحليب السائل.
أربعة أكواب من الماء.
ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
ثماني ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون الحامض.
ملح، وفلفل "حسب الرغبة"
التحضير
قطّعي الدجاج لقطعٍ صغيرة الحجم.
ضعي أكواب الحليب الأربعة، ومقدار الماء في قدر على النار، ثمّ أضيفي إليه قطع الدجاج المقطّعة واتركيها تغلي لمدّة تقدّر بربع ساعة مع الحرص على تحريك الدجاج والاستمرار بذلك.
افتحي علب مرق الدجاج وافرغي محتوياتها فوق قطع الدجاج مع إضافة مقدار من الملح والفلفل حسب الرغبة، وحرّكي المزيج جيّداً ثمّ غطّيه مع تخفيف النار تحت القدر، واتركي القدر على النار لمدّة ستّ دقائق تقريباً.
قدّمي طبق شوربة كريمة الدجاج ساخناً، ويمكن إضافة عصير اللّيمون له.
سلطة الفتّوش :
المكوّنات :
ثلاث حبّات من البندورة.
أربع حبّات من الخيار.
ضُمّة من البقدونس.
ملعقة صغيرة من النّعناع الناشف.
ربع كوب من الزيتون الأسود للتزين حسب الرّغبة. رشّة من الملح.
عصير ليمونة، ويمكن الزّيادة أو التّقليل من الليمون -حسب الرّغبة-.
حبّة من الليمون المقطّعة إلى شرائح للتزيين.
نصف ملعقة صغيرة من السمّاق -حسب الرّغبة-. خبز مقلي أو محمّص مقطّع على شكل مربّعات أو مثلّثات.
ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
مكونات اختيارية:
الجرجير. الفرفحينا البقلة.
ملعقة صغيرة من خل التفّاح.
حبّتان من الفجل الأحمر.
البصل الأخضر.
التّحضير
غسل جميع الخضروات جيداً، ثمَّ تقطيع البندورة والخيار إلى مربّعات.
فرم البقدونس بحيث يكون ناعماً.
تقطيع الفجل إلى مربّعات، ثمَّ تقطيع البصل الأخضر، والفرفحينا، والجرجير.
خلط المقادير، ثمّ إضافة النعناع الناشف، والملح، وخلّ التفاح، وزيت الزيتون.
عصر الليمون على المقادير السّابقة.
تجهيز الخبز المقلي بعد قليه بالزّيت؛ بحيث يصبح لونه مائلاً إلى الذّهبي المقرمش، ثمّ تصفيته من الزّيت، بحيث يوضع جزءٌ منه للتزين وجزء داخل سلطة الفتّوش.
وضع سلطة الفتّوش في طبق التقديم، وإضافة الليمون المقطّع إلى شرائح للتزيين، والزّيتون الأسود والخبز المقلي وبعض النعناع الأخضر.
