اسماء مهاود تقدم فطار اليوم كشك الماظية بالفراخ ..بالهنا والحلو بلح الشام و قطايف بالنوتيلا

تعدّ كشك الماظية بالفراخ أحد الأكلات الشعبية المشهورة في المطبخ المصري، التي تُعتبر من الأطباق الأساسية التي تقدم على مائدة الفطار في شهر رمضان المبارك.



وتقدم لكي الشيف ”اسماء مهاود”طريقة سهلة وبسيطة لعمل كشك الماظية بالفراخ.

المكوّنات

فراخة "2كيلو"



ربع كيس ملح



نصف كوب من الخلّ



حبة بصل، فلفل أسمر، وورق لورا،



وبهارات مشكّلة، حسب الرغبة.



ملعقتان كبيرتان من الزبدة

التحضير

ضعي الفراخ المقطّعة والنظيفة في وعاء، ثم اغسليها بالملح، والماء، والخلّ. ضعي البصل المقطّع في وعاء مليء بالماء على النار،



وأضيفي حبّة طماطم، والفلفل الأسود.



وورق اللورا، والملح، ودعيها على النار حتى تغلي. أضيفي الفراخ في الوعاء، ودعيها لمدّة نصف ساعة حتى تنضج.



ضعي ملعقتين من الزبدة في الصينية،



ثمّ ضعي الفراخ، وأدخليها إلى الفرن حتى تحمرّ

الكشك الماظية

المقادير

علبة زبادى



3 ملاعق كبيرة دقيق



2 كوب شوربة



ربع كوب لبن



1 بصلة كبيرة مبشورة



ملعقة زبدة أو سمن + ملعقة زيت

التحضير

نقوم بتحمير البصلة فى الزيت والسمن، حتى يصبح لونها بنى، ثم ترفع من على النار على مناديل مطبخ ونحتفظ بالزيت والسمن المتبقية فى الطاسة جانباً.



نضع 2 كوب من الشوربة على النار حتى تغلى، ونجهز "بولة" نخلط فيها الدقيق مع اللبن، مع ضرورة أن يكون اللبن بارداً، حتى "لا يكلكع"، ثم نضيف الزبادى ونتركهم ليخمروا قليلاً قبل وضعهم على النار.



نضع خليط الدقيق واللبن والزبادى على الشوربة بعد غليها، بالتدريج، مع تقليبهم سريعاً بالمضرب السلك.



عندما يثقل الخليط والشوربة ويغلى، نضيف الزيت والسمن الذى تركناه جانباً، ونضعه مثل: طشة الملوخية، ونغلق النار، ومن الممكن أن نضيف عصير نصف ليمونة، ويُغرف، وعندما يبرد نضع البصل المحمر على أعلى الطبق.

شوربة لسان العصفور

المكونات

شوربة فراخ، لحمة، بط، أى نوع من المرقة التى ترغبين فيها.



ملعقة من السمنة.



مكرونة أو لسان عصفور.



ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.



ملح حسب الرغبة.



حبهان.



ورق لورا.



مكعب مرقة دجاج.

التحضير

احضرى وعاء عميق، وقومى بغلى الشوربة الموجودة لديكِ سواء كانت شوربة لحمة أو دجاج.



قومى باختبار الشوربة وضيفى لها الملح والفلفل الأسود والحبهان وورق اللورا وانتظرى حتى تدخل فى مرحلة الغليان.



فى طاسة متوسطة الحجم، ضعى ملعقة من السمنة حتى تذوب تمامًا ثم ضعى عليها المكرونة أو اللسان عصفور، وقلبى جيدًا حتى يأخذ اللون الذهبى الداكن.



ضيفى لسان العصفور إلى الشوربة، و قومى بتغطية الوعاء جيدًا، واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج تماماً، وتابعيها من حين إلى آخر وقومى بوضع مكعب مرقة الدجاج.



يمكنك إضافة قطع الدجاج أو اللحمة مع الشوربة.



تقدم شوربة ساخنة، مع قطع الخبز المحمص



وايضا .. اسماء مهاود تقدم لك افطار اليوم صينية اللحم بالبصل والمكرونة بالباشمل والسمبوسة