اسماء مهاود تقدم لك افطار اليوم صينية اللحم بالبصل والمكرونة بالباشمل والسمبوسة

تعدّ صينية اللحمة أحد الأكلات الشعبية المشهورة في المطبخ المصري، ومن أبرزها صينية اللحمة بالبصل التي تُعتبر من الأطباق الأساسية التي تقدم على مائدة الفطار في شهر رمضان المبارك.



وتقدم لكي"اسماء مهاود"طريقة سهلة وبسيطة لعمل صينية اللحم بالبصل .

المكونات

كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات



حبة من الفلفل الاخضراء المقطعة إلى مكعبات



حبة من الفلفل الاحمر المقطعة إلى مكعبات



حبة من البصل المقطع إلى شرائح



ملعقتان كبيراتان من الزيت النباتي



نصف كوب من دبس الرمان



ربع كوب من عصير الليمون الطازج



رشة من الملح



ملعقة صغيرة ونصف من البهارات المشكلة

 التحضير

نسخن الزيت في وعاء على نار هادئة، ونضيف إليه الفليفلة الحمراء، والبصل، والفليلفة الخضراء، ونترك المكوّنات على النار حتى تذبل مع مراعاة تقليبها بشكل مستمر.



نرفع المزيج عن النار، ونضعه جانباً في وعاءً آخر.



نضع اللحم في الوعاء الأول على نار هادئة وننكهه بالبهارات المشكلة، والملح، ونقلب المكوّنات معاً بشكل مستمر حتى يتغير لون اللحم.



نضع قطع اللحم، ومزيج الفلفل والبصل في صينية.



نسكب القليل من دبس الرمان فوق المزيج في الصينية.



نغلف الصينية بورق القصدير، ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم.



نُخرج الصينية من الفرن، ونسكب فوق المزيج باقي كمية دبس الرمان، وعصير الليمون الطازج، ثمّ نقدمها على مائدة الطعام.

المكرونة بالبشاميل

المكونات

5 ملاعق كبيرة من الدقيق



ملعقة كبيرة من "السمن"



1/2 كيلو مكرونة "قلم"



1/4 كيلو من اللحم المفروم



كوب من الشوربة



1 بيضة



ملح



بصل



لبن

التحضير

قومى بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة جداً، ثم ضعيه فى المقلاة بعد وضع ملعقة كبيرة من السمن، ثم ضعى اللحم المفروم إلى المقلاة بعد تحول لون البصل إلى الأصفر، ومن الممكن أن تضيفى هنا قليل من الملح حسب الحاجة، واتركى الخليط حتى ينضج.



أما الخطوة التالية، قومى بوضع كمية من الماء فى وعاء واتركيه حتى يصل إلى الغليان، قومى بوضع المكرونة، ويفضل تقليبها من فترة لأخرى حتى تنضج المكرونة تماماً، قومى بعد ذلك بتصفيتها وغسلها بالماء البارد.



احضرى "صينية" وضعى بها ملعقة السمن فيها إلى أن يذوب تماماً، وبعد ذلك ضيفى الدقيق وابدأى فى التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها بشكل جيد، وهنا يضاف اللبن بشكل تدريجى حتى تحصلى على القوام المناسب.



تخلط المكرونة بعد ذلك مع نصف كمية البشاميل فى إناء واسع، وهنا تقسم المكرونة إلى قسمين، يوضع الجزء الأول فى الصينية المخصصة للتسوية، ثم وضع اللحم المفروم وفرده على المكرونة بطريقة متساوية، ومن بعده كمية المكرونة المتبقية.



الخطوة الأخيرة تعد هى الأهم، حيث توضع الكمية المتبقية من البشاميل ويفضل هنا خفق بيضة على البشاميل قبل وضعه على وجه "الصينية"، حتى تحصلى على مذاق رائع، وتترك فى فرن درجة حرارته متوسطة لمدة ساعة إلا ربع تقريباً.

السمبوسة

عجينة السمبوسة

المكونات

2 كوب دقيق



1/4 كوب كبير زيت ذرة



فلفل أسود



ملح



كوب ماء دافئ

التحضير

فى إناء عميق نعجن الدقيق بالماء الدافئ ونضيف إليه رشة ملح وفلفل أسود ثم نضيف الزيت ونواصل العجن



حين تصبح لدينا عجينة متوسطة القوام نضعها فى كيس بلاستيكى ونغلقها جيدا ونتركها ترتاح مدة لا تقل عن 120 دقيقة



بعد مرور ساعتين نرش القليل من الدقيق على سطح مستو ونظيف ثم نبدأ تقطيع العجين وفرده بحيث يصبح لدينا شرائح رقيقة



نضع الحشوة التى جهزناها على أطراف العجين ونطبقها فى الشكل المطلوب سواء مثلث أو على شكل القطائف



نضغط الحواف جيدًا ونتأكد من إغلاقها كى لا يخرج الحشو



يمكن أن نقلى السمبوسة أو نضعها فى الفرن فى حالة القلى نضعها فى الزيت لوقت مناسب ولا نتركها وقت طويل كى لا تصبح صلبة



فى حالة الخبز فى الفرن نضعها على صينية على مسافات متباعدة بحيث لا تكون متلاصقة ونرشها بالقليل من الدقيق وندخلها الفرن



وايضا .. تعرفي علي طريقة سهلة لتحضير الجمبري المشوي