تحضير ملبن الحبل.. حلوى شرقية بمكونات منزلية بسيطة

يعتبر ملبن الحبل من التحف الشرقية التقليدية التي تُعرف بنسيجها المطاطي ونكهتها الحلوة المميزة.

يمكن إعداد هذه الحلوى في المنزل بسهولة باستخدام مكونات قليلة ومتوفرة، ما يجعلها خيارًا اقتصاديًا مقارنة بشرائها جاهزة.

يُعد التقليب المستمر على نار هادئة المفتاح الأساسي في نجاح إعداد الملبن للحصول على القوام المثالي.

إليكم المكونات الضرورية والطريقة البسيطة لتحضير هذه الحلوى الشهية في المنزل:

المكونات:

• 2 كوب من السكر

• 1 كوب من النشا

• 3 أكواب من الماء

• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الفانيليا

• 2 ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز (يمكن الاستغناء عنه)

• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن

• رشة صغيرة من الملح

• كمية من النشا أو السكر البودرة للتغطية

• مكسرات حسب الرغبة

الطريقة:

في وعاء عميق، نخلط النشا مع كوب من الماء البارد حتى يذوب تمامًا.

بعد ذلك، يُضاف السكر والماء المتبقي ويوضع الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر.

مع بداية تماسك الخليط، يتم تخفيف النار وإضافة عسل الجلوكوز وعصير الليمون، والاستمرار في التقليب باستخدام ملعقة خشبية لمنع الالتصاق.

بمجرد أن يصبح المزيج سميكًا ولامعًا ومطاطيًا، تُضاف الزبدة أو السمن وماء الورد مع التقليب الجيد. للحصول على الملبن المثالي، يجب ترك الخليط على نار هادئة حتى يتغير لونه قليلاً ويصبح متماسكًا للغاية.

ندهن صينية بطبقة خفيفة جدًا من الزيت أو السمن، ثم نفرد الملبن ونتركه ليبرد تمامًا. بعد أن يكتسب القوام المطلوب، نُقطعه إلى شرائح طويلة ونشكلها على هيئة حبال أو أصابع، ويمكن إضافة المكسرات لمزيد من النكهة.

لمنع التصاق القطع ببعضها، يمكن تمريرها في خليط من النشا والسكر البودرة. السر في تحقيق الملبن الناجح هو الصبر أثناء الطهي لأن القوام المطاطي يتطلب تقليبًا طويلًا ونارًا هادئة لضمان نتيجة ممتازة.