تحذيرات صحية.. الطريقة الصحيحة لغلي اللبن للوقاية من البكتيريا

أكدت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري، على أهمية اتباع الأساليب الصحيحة عند غلي اللبن لتجنب مشاكل صحية.

وأوضحت أن مجرد غليان اللبن حتى الفوران قد لا يكون كافيًا للقضاء على بعض البكتيريا الضارة، مشيرة إلى ضرورة مراقبته باستمرار أثناء الغليان لتجنب فقدان جزء منه.

اختيار الإناء المناسب وضمان التقليب المستمر

نصحت الدكتورة بضرورة استخدام وعاء واسع يتسع لأكثر من كمية اللبن المراد غليه، مثلاً يمكن استخدام إناء بحجم كيلو ونصف إذا كان غلي كيلو واحد من اللبن لتوفير مساحة للتقليب وتقليل خطر الفوران.

وأشارت إلى أن التقليب المستمر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة هو الطريقة الأمثل لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ والقضاء على الميكروبات.

مخاطر عدم الغلي الجيد وتأثيره على جودة اللبن

أشارت سماح نوح إلى أن اللبن غير المعالج حراريًا قد يكون ناقلاً لبعض البكتيريا مثل السل والبروسيلا، خلافًا للاعتقاد بأن غليانه حتى الفوران كافٍ.

وأضافت أن التقليب المستمر يعكس جودة اللبن، حيث يظل لونه ورائحته دون تغيير إذا كان سليمًا، في حين أن التغيرات غير الطبيعية قد تشير إلى وجود مشكلة.

فوائد اللبن وقيمته الغذائية

اختتمت الدكتورة تصريحاتها بتسليط الضوء على القيمة الغذائية الكبيرة للبن بما يحتوي عليه من بروتين وكالسيوم وفيتامينات تساعد على بناء الجسم والحفاظ على صحة العظام.

لكنها أشارت إلى ضرورة أن يمتنع الأشخاص الذين يعانون من حساسية اللبن أو عدم تحمل اللاكتوز عن تناوله وفق توصيات طبية.