لحم بالكاري.. وصفة هندية شهية خطوة بخطوة

يُعد طبق لحم بالكاري خياراً مثالياً لعشّاق المذاقات الغنية والبهارات الهندية الأصيلة. هذه الوصفة تقدم مزيجاً شهياً يجمع بين التوابل العطرية والأرز المطبوخ.

المقادير:

- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- كيلو من لحم الضأن المنزوع العظم
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
- كوب ونصف بصل مقطع شرائح
- خمس فصوص من الثوم
- ثلاث حبات هيل
- ورقتا غار
- عود قرفة
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
- ملعقة كبيرة بابريكا
- ملعقتان كبيرتان زنجبيل طازج مفروم
- ملعقتان صغيرتان غارام ماسالا (خليط بهارات هندية)
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- فصّا ثوم مفرومين
- كوبان من الطماطم الناضجة والمفرومة
- كوب ونصف ماء
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- كوب كزبرة خضراء مفرومة (تُقسم إلى قسمين)
- أربعة أكواب أرز طويل الحبة مطبوخ

خطوات التحضير:

1. سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة بعد رشها برذاذ الزيت. أضيفي لحم الضأن واطهيه لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يتحول لونه إلى البني. ثم أخرجيه من المقلاة.

2. أضيفي ملعقة صغيرة من الزيت للبصل، الثوم، الهيل، القرفة، وورق الغار. قلّبي المزيج لمدة 4 دقائق حتى يكتسب البصل لوناً ذهبياً.

3. امزجي الكزبرة المطحونة، البابريكا، الزنجبيل، الغارام ماسالا، الفلفل الأحمر المطحون، الكركم، والثوم المفروم، واطهي الخليط لمدة دقيقة واحدة.

4. أضيفي اللحم المطهو مسبقاً، الطماطم المفرومة، الماء والملح. اغلي الخليط، ثم خففي الحرارة وغطّي المقلاة واتركيه على نار هادئة لمدة تتراوح بين ساعة وساعة ونصف حتى ينضج اللحم.

5. اختتمي إضافة ربع كوب كزبرة مفرومة، وقدمي الوجبة فوق الأرز المطبوخ وزيني الطبق بربع كوب إضافي من الكزبرة الطازجة.

استمتعوا بهذا الطبق اللذيذ الذي يجمع بين النكهات التقليدية والمكونات الطبيعية!