أخطاء طهي يومية في المنازل المصرية قد تهدد صحتك وصحة عائلتك.. اكتشفيها وتجنبيها

على الرغم من أن الطهي في المنزل يُعد الخيار الأكثر أمانًا وصحيًا مقارنة بتناول الأطعمة الجاهزة، إلا أن بعض الأخطاء الشائعة التي تُرتكب أثناء إعداد الطعام قد تجعل من الوجبات المنزلية مصدرًا لخطر صحي غير متوقع.

ويتسبب ذلك في أضرار صحية جسيمة دون أن يدركها أفراد الأسرة.

الدكتور عبد الرحمن شمس، خبير التغذية، أوضح أن العديد من هذه الأخطاء تتكرر بشكل يومي في أغلب المنازل المصرية، مؤكدًا أنها قد تكون السبب وراء مشاكل صحية مزمنة تبدأ باضطرابات هضمية، وتصل إلى ضعف المناعة أو الإصابة بأمراض خطيرة على المدى الطويل.

الاستخدام المتكرر للزيت.. مصدر خفي للخطر
إعادة استخدام زيت القلي لأكثر من مرة يُعتبر أحد أبرز الأخطاء المتكررة في المنازل، تسخين الزيت مرارًا يؤدي إلى إنتاج مواد سامة تعرف بالدهون المتحولة والمركبات المؤكسدة، التي ترتبط بزيادة احتمالات الإصابة بأمراض القلب، وبعض المشكلات الهضمية والإصابة بالالتهابات المزمنة.

تجاوز درجة حرارة الزيت عند القلي
من الأخطاء الشائعة أيضًا تسخين الزيت حتى نقطة التدخين، حيث يبدأ بالتحلل ويفقد أي قيمة غذائية له، مكونًا مركبات ضارة تؤثر سلبيًا على الجهاز الهضمي والكبد.

يحدث ذلك عادة عند قلي أطعمة مثل البطاطس والباذنجان.

الإفراط في طهي الخضروات
الاعتقاد السائد بأن الخضروات المطهوّة جيدًا أسهل في الهضم خاطئ تمامًا. الطهي المفرط يؤدي إلى فقدان الكثير من العناصر الغذائية الأساسية مثل الفيتامينات والمعادن، ما يجعلها أقل جدوى غذائية رغم مظهرها المُشهي.

الأواني المخدوشة.. القاتل الصامت
استخدام الأواني غير اللاصقة التي تعرضت للتلف أو الخدوش يُشكل خطرًا على الصحة. مع تعرض هذه الأواني للحرارة العالية، يمكن أن تتسرب منها مواد كيميائية ضارة للطعام وتؤدي لمشاكل هرمونية والتهابات طويلة الأمد.

البلاستيك والميكروويف.. مزيج مضر
تسخين الطعام في عبوات بلاستيكية بالميكروويف يشكل خطورة أخرى تحيط بالمطبخ يوميًا. الحرارة تعمل على تفاعل البلاستيك مع الطعام، ما يؤدي إلى انبعاث مواد سامة مضرة قد ترفع خطر التسمم الغذائي، خاصة عند تقديم الطعام للأطفال.

كثرة الملح.. قاتل صامت
الإفراط في استخدام الملح أثناء الطهي يزيد من احتمالات ارتفاع ضغط الدم واحتباس السوائل بالجسم. المشكلة تكمن في صعوبة التحكم بكمية الملح المُستهلكة عند إضافته بكمية كبيرة أثناء عملية الطهي.

إهمال غسل الخضروات بعناية
عدم الاهتمام بتنظيف الخضروات بشكل كافٍ قد يترك خلفه بقايا مبيدات حشرية أو جراثيم ضارة تنتقل إلى الطعام.

هذا السلوك يؤدي للإصابة بتسمم غذائي واضطرابات هضمية، خاصةً في صفوف الأطفال وكبار السن.

دمج الدهون غير الصحية
خلط الزيوت النباتية مع السمن الصناعي أثناء تحضير الطعام يُحدث آثارًا سلبية على صحة القلب بسبب ارتفاع نسبة الدهون الضارة والعبء الزائد على الجهاز الهضمي.

الآثار الصحية طويلة المدى لهذه الأخطاء
تكرار هذه العادات يغذي المشاكل الصحية تدريجيًا؛ بدءًا من الشعور الدائم بالخمول والانتفاخ إلى مشاكل أكثر حدة كارتفاع ضغط الدم ومشاكل الكوليسترول.

ومع الوقت، قد تتطور الأمور لتشمل أمراض القلب والمشاكل المزمنة الأخرى.

خطوات بسيطة لتحضير وجبات صحية وآمنة:
- لا تُعيدي استخدام الزيت أكثر من مرة.
- راقبي درجة حرارة الزيت ولا تدعيه يصل لمرحلة التدخين.
- قومي بطهي الخضروات لفترة قصيرة فقط أو عبر طريقة الطهي بالبخار للحفاظ على قيمتها الغذائية.
- استبدلي الأواني المخدوشة فورًا بأخرى آمنة وصحية.
- ابتعدي عن تسخين الطعام داخل عبوات بلاستيكية واستخدمي بدلاً منها الزجاج أو الفخار.
- قللي استخدام الملح قدر الإمكان وأضيفيه بعد انتهاء الطهي بكميات معتدلة.