طريقة عمل الكوشينا البرازيلية بالدجاج .. خطوات سهلة
تعتبر الكوشينا البرازيلية واحدة من أشهر المقبلات الساخنة التقليدية في البرازيل، وتتميز بشكلها الذي يشبه فخذ الدجاجة الصغير. تُعد وجبة خفيفة لذيذة يحبها الجميع، فهي تجمع بين العجينة الطرية والحشوة الغنية بالدجاج المتبل، مع طبقة خارجية ذهبية ومقرمشة. جربي وصفة الكوشينا على طريقة لتقدميها على سفرتك العائلية أو في التجمعات.
مميزات الكوشينا البرازيلية
- مقبلات برازيلية تقليدية شهيرة
- مناسبة للسهرات والعزائم العائلية
- عجينة طرية مع حشوة دجاج متبلة
- مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل
المكونات
لتحضير وصفة تكفي 4 أشخاص، ستحتاجين إلى:
لتحضير العجينة:
- دقيق: 3 أكواب
- حليب: 2 كوب
- مرق دجاج: 2 كوب
- ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة
- زبدة: 2 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي: ملعقة كبيرة
للقلي والتغطية:
- بيض: 2 حبة (مخفوق)
- بقسماط: 2 كوب (مطحون)
- زيت نباتي غزير للقلي العميق
للحشوة:
- صدر الدجاج: 1 صدر (مسلوق ومفتت)
- البصل: 1 حبة (مفروم)
- الثوم: فصان (مفروم)
- طماطم: 1 حبة (مفرومة)
- زيت نباتي: ملعقة كبيرة
- بقدونس: 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- سخني الزيت في مقلاة، وقلّبي البصل والثوم حتى يذبلا.
- أضيفي الطماطم وقلّبيها قليلاً، ثم أضيفي الدجاج المفتت، البقدونس، الملح والفلفل، واطهي الحشوة لمدة 5 دقائق، ثم ارفعيها جانبًا لتبرد.
- حضّري العجينة: في قدر على النار، اخلطي الحليب مع مرق الدجاج والزبدة والملح والفلفل. عندما يغلي، أضيفي الدقيق دفعة واحدة مع التحريك السريع حتى تتكون عجينة متماسكة.
- اتركي العجينة تبرد قليلاً، ثم اعجنيها بيديك حتى تصبح ناعمة.
- خذي قطعة من العجينة، افرديها على شكل دائرة، وضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف، ثم أغلقيها وشكليها على هيئة فخذ دجاج صغير. كرري العملية مع باقي العجينة والحشوة.
- غمسي كل قطعة في البيض المخفوق ثم غطّيها بالكامل بالبقسماط.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة، واقلي الكوشينا على دفعات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- ضعي الكوشينا على ورق امتصاص الزيت للتخلص من الزيوت الزائدة.
التقديم
قدمي الكوشينا ساخنة مع صلصة الكاتشب أو صلصة الفلفل الحار حسب الرغبة.
استمتعي بمقبلات الكوشينا البرازيلية بالدجاج الذهبية والمقرمشة، وقدميها على سفرتك لتكون من الأطباق المفضلة لجميع أفراد العائلة.
