فراخ محشية ومشوية بالسماق والليمون.. وصفة غنية بالمذاق العربي والأصالة

هل تبحثين عن طبق دجاج مميز يعكس النكهات العربية الأصيلة مع لمسة حامضة منعشة؟ جربي طريقة تحضير الفراخ المحشية والمشوية بخلطة السماق والليمون؛ وصفة تجمع بين الطعم الشهي والقوام المثالي، حيث يُصبح الدجاج طريًا من الداخل ومقرمشًا ذهبي اللون من الخارج.

المكونات لتحضير طبق شهي

المكونات الأساسية

- دجاجة كاملة (وزن 1.5–2 كجم)، منظفة تمامًا

- شرائح رفيعة من ليمونة واحدة

- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

- 2 ملعقة كبيرة سماق

- 3 فصوص ثوم مهروس

- 1 كوب بقدونس مفروم

- ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة

- مزيج من التوابل: كركم، بهارات مشكلة أو بهارات دجاج، قرفة، فلفل أسود، وملح حسب الرغبة

- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن

- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

- ½ كوب ماء أو مرقة

مكونات الحشوة

- 1 كوب أرز مصري مغسول

- 2 ملعقة كبيرة سماق

- بصلة مفرومة

- 2 ملعقة زيت أو سمنة

- ملح وفلفل مع رشة قرفة

- 1½ كوب ماء أو مرقة دجاج

الطريقة: خطوات إعداد الحشوة والفراخ المحشية

تحضير الحشوة:

1. استخدمي مقلاة ليسخن فيها الزيت ثم أضيفي البصل حتى يذبل.

2. امزجي السماق مع التوابل وقلّبي البصل، ثم أدخلي الأرز المغسول وحرّكيه جيدًا.

3. أضيفي الماء أو المرق واتركي الخليط يغلي.

4. خفضي النار وغطي الإناء حتى يصبح الأرز نصف ناضج فقط لأنه سيكمل نضجه داخل الدجاجة.

5. ارفعي الأرز واتركيه ليبرد استعدادًا لمرحلة الحشو.

تجهيز الفراخ:

1. تبّلي الدجاجة بخليط السماق، الثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون، والتوابل جيدًا من الداخل والخارج.

2. احشي الدجاجة بالأرز المبرد ولكن لا تملئيها حتى النهاية.

3. أغلقي فتحة الحشو باستخدام خيط مطبخي أو أعواد خشبية لضمان الحفاظ على الحشوة أثناء الطهي.

4. للحصول على مذاق عطري ونكهة مميزة، ضعي شرائح الليمون بين الجلد واللحم إن أمكن.

5. اتركي الدجاجة في التتبيلة المتبقية لمدة ساعة على الأقل، أو الأفضل طوال الليل داخل الثلاجة.

طريقة التسوية في الفرن:

1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية.

2. ضعي الدجاجة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت وأضيفي نصف كوب ماء أو مرقة في قاع الصينية.

3. غطي الصينية بورق فويل وأدخليها للفرن لمدة ساعة كاملة.

4. بعد انتهاء الساعة، أزيلي الفويل وادهني الدجاجة بقليل من زيت الزيتون أو السمن.

5. اخبزي الدجاجة مرة أخرى لمدة 25–30 دقيقة إضافية حتى تتحمّر وتكتسب لونًا ذهبيًا.

تقديم الطبق:

- قدّمي الدجاج المحشي ساخنًا مع صوص الطهي بعد تصفيته للحصول على مذاق غني.

- زيّني الطبق بإضافة شرائح ليمون أو رشة سماق لمزيد من الجاذبية.

- يُمكنك تقديمه بجانب رز بالشعيرية أو سلطة زبادي بالخيار لإكمال المائدة.

نصائح لضمان النكهة المثالية:

- السماق لا يضيف فقط النكهة اللاذعة المنعشة ولكنه أيضًا يوازن الدهون، لذا استخدميه بحرية.

- لإضافة لمسة لبنانية، جربي إضافة رشتين من دبس الرمان إلى التتبيلة للحصول على طعم مختلف.

- يمكن تنفيذ نفس الطريقة باستخدام أفخاذ الدجاج أو قطع أخرى حسب الرغبة.

إليكِ هذه الوصفة لتستمتعي بطبق غني بالمذاق والتنوع مع جمهور عائلتك وضيوف