أكل ولا أطعم من كده.. نصائح ذهبية في «مطبخ أنا حوا»
هل تعبتِ من تجربة وصفات جديدة تنتهي بالفشل؟ هل تبحثين عن أسرار الشيفات المحترفين لتحضري أشهى الأطباق؟، "مطبخ أنا حوا" هو وجهتك المثالية! يقدم لك هذا المطبخ الشهير مجموعة من النصائح الذهبية التي ستحولكِ إلى طاهية ماهرة، مهما كانت خبرتك السابقة.
1- المحشي سواء كان (فلفل رومي، باذنجان، ورق عنب، كرنب):-
أضيفي الشوربة بحيث تتركين فراغًا بمقدار "عقلة إصبع" حتى لا يصبح المحشي معجنًا.
عندما يتشرب الشوربة، انقلي الحلة إلى عين الموقد الصغيرة وهدئي النار.
2- تسخين الفرن
قبل تسوية أي وصفة داخل الفرن، قومي بتسخينه لمدة 10 دقائق على الأقل لضمان أفضل نتيجة.
3- قياس ماء الأرز
للحصول على أرز مثالي، استخدمي نفس الكوب لقياس الأرز والماء:
لكل كوب أرز، أضيفي كوب وربع من الماء.
4- الملوخية
لا تغطي الملوخية أثناء الطهي حتى لا تسقط منك، فقط اتركي الغطاء مواربًا.
5- القرص الطرية
أضيفي رشة فانيليا للعجين.
بعد العجن، اتركيها لترتاح 10 دقائق، ثم شكليها وضعيها بالصواني واتركيها لتخمر لمدة ساعتين.
6- المعجنات الطرية
إذا شعرتِ أن المعجنات مثل البيتزا جفت قليلاً، غطيها بمجرد خروجها من الفرن لمدة ربع ساعة لتصبح طرية.
7- نكهة الخضروات
لإضافة طعم رائع للبامية، السبانخ، الفاصوليا البيضاء، أو البطاطس، أضيفي فص ثوم مهروس بعد إطفاء النار واغطي الطبق.
8- سلق اللحوم والدواجن
لا تضيفي الملح إلا بعد نضج اللحوم والدواجن لأن الملح يؤخر عملية السلق.
إذا طال وقت السلق، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من السكر لتسريع العملية.
9- حفظ الخبز
للحفاظ على الخبز البلدي أو السوري طازجًا، قومي بحفظه في الفريزر.
10- استخلاص السمن البلدي
إذا كان لديكِ قشطة مخزنة في الفريزر، سخنيها على نار هادئة لتحصلي على أجود أنواع السمن البلدي.
11- تسوية البسبوسة
للحصول على بسبوسة طرية، اسقيها بالشربات الساخن فور خروجها من الفرن.
12- إعداد الشربات (السيرب)
للحصول على شربات خفيف: لكل كوب سكر، أضيفي كوب ونصف ماء.
للحصول على شربات ثقيل: لكل كوبين سكر، أضيفي كوب ماء.
13- تخمير العجين
لنتائج ممتازة، اتركي العجين ليختمر لمدة لا تقل عن ساعتين.
14- سلق الكرنب والقرنبيط
لمنع تغير لون الحلة أثناء سلق الكرنب أو القرنبيط، أضيفي قليلًا من الكمون ونصف ليمونة للماء.
15- محشي الكوسة باللحم المعصج
فرشي قاع الحلة بلب الكوسة الناتج عن عملية الحفر.
رصي الكوسة بشكل رأسي وأضيفي شوربة حتى ثلث الحلة فقط.
عندما تتشرب الشوربة، اخفضي النار وعندما يتغير لون الكوسة، أطفئي النار.
باتباع هذه النصائح البسيطة، ستصبح وجباتك ألذ وأسهل إعدادًا!
