تعرفي علي طريقة عمل مخلل الليمون المعصفر

المكونات

كيلو ليمون حامض أصفر. لتر عصير ليمون. ربع كوب حبة البركة. ملعقة كبيرة من الملح الخشن. ملعقة كبيرة زعفران (أو عصفر). رشّة فلفل أحمر حار، أو صلصة حارّة، حسْب الرغبة.

طريقة التحضير

نغسلُ الليمون بالماء، ثم نجفّفه جيّداً حتى نتخلص بشكل كامل من رطوبة الماء. نحدِثُ شقّاً بحبات الليمون بالشكل التالي: (X) من إحدى جوانبها دون أن تصل إلى الأطراف، أي حتّى تصل المنتصف فقط. نضع حبّة البركة، والزعفران أو العصفر، مع الملح في وعاء جانبيّ، نخلط المكونات جيّداً حتى تتجانس، ثم نحشو بها حبات ليمون. نجهّز وعاءً زجاجيّاً خاصّاً للتخليل، معقّم ونظيف. نرصّ حبات الليمون في الوعاء، ثم نغمرها بعصير الليمون تماماً. نضيف الفلفل الحارّ أو الصلصة الحارة إلى الوعاء، ثم نرشّ القليل من حبة البركة على سطح الوعاء، ثم نحكم إغلاقه. نرج الوعاء بقوة حتى تختلط مكوناته مع بعضها، وتتوزع بشكل صحيح. نحفظ مخلل الليمون في مكان مناسب وظليل لمدة شهر، دون أن نحاولَ فتح غطائه أبداً، بعدها يصبح جاهزاً للاستخدام.

نصائح

يمكننا إضافة رشّة من الشطة المفرومة إلى الحشوة، حسْب الرغبة. نحرص على ملء الفراغات بين حبّات الليمون في الوعاء بإضافة بعض قشور الّليمون، حتى نتأكّدَ ألّا يدخل الهواء في الفراغات، ويساعد على نموّ البكتريا الضارّة، وبالتالي فساد المخلّل