سهلة وصحية.. طريقة عمل سلطة الباذنجان بقطع الخضروات

يعتبر الباذنجان من الخضروات التى تحتوى على نسبة عالية من المعادن والفيتامينات على رأسها الحديد الذى يدعم الصحة هذا بالإضافة إلى أن الحديد سهل الهضم ويناسب تناوله متبعين الأنظمة الغذائية قليلة السعرات الحرارية، ويمكن تحضيره بعدة طرق مختلفة منها الشوى وتعتبر سطلة الباذنجان من الوصفات السريعة التى يمكن أن تقدم فى وجبة العشاء.

* مكونات سلطة الباذنجان بالخضار

قرع مشوي

باذنجان

فلفل ألوان

طماطم

بصل

بقدونس

جرجير

للصوص

عصير ليمون

ثوم مهروس

زيت زيتون

كمون

ملح - فلفل أسود

فلفل حار

* طريقة العمل

- ملّحي قطّع الباذنجان وضعيها في مصفاة لمدّة ساعة.

- إغسلي قطع الباذنجان من الملح وجففيها جيداً من الماء.

- في قدر مليء بالزيت النباتي، قليّ قطع الباذنجان (أو إشويها على طاوة مدهونة بزيت الزيتون).

- ضعي الباذنجان على محارم ورقيّة.

- في طبق التقديم، وزّعي قطع الباذنجان ثمّ ضعي الفليفلة الصفراء والبصل والطماطم والبقدونس.

- لتحضير الصلصة: في وعاء، ضعي عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والثوم.

- أضيفي الكمون والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار.

- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.

- أسكبي الصلصة فوق طبق السلطة.