تعرفى على قطعيات اللحوم والأطباق المناسبة لها
ترغب ربات المنزل في فهم اختيار نوعية وقطعية اللحم المناسبة عند إعداد طبق معين، نظرًا لأن ذلك يساعدها في طهيها بالطريقة الصحيحة.
وفي هذا الصدد يستعرض "أنا حوا" أنواع اللحوم والقطعيات المختلفة منها. * لحم الرقبة يعتبر لحم الرقبة من اللحم الخشن غير اللين، وبالتالي لا يُعد مناسبًا للشوي، لكنه ممتاز للسلق للحساء، ويمكن فرمها وإعداد أطباق الكفتة، وعادة ما تكون عالية الدهون. * الأضلاعوهي أساس طبق الريش وكذلك يمكن الانتفاع بها للحساء، ويمكن شيها أيضًا لحم الكتف من أفضل القطعيات المناسبة لكباب الحلة لقلة دهونها أو تقطع مكعبات مع أطباق الخضار المصرية الشهيرة، يمكن فرمها أيضًا إن أردت لحم مفروم أو كفتة قليلة الدهون. * لحم الساقالموزة.. لحم الموزة يكون لحم لين لكن به نسبة عالية من العروق والغضاريف، ويحتاج وقتًا طويلًا نسبيًا للطهي. تصلح للسلق بالطبع مع الخضار، ويمكن شيها وإن كان يفضل سلقها ثم شيها حتى تكون كاملة النضج. يمكن أيضًا فرمها للكفتة واللحم المفروم والبرجر بدهونها دون زيادة. الكوارع.. وهي غضاريف الساق مع بقايا اللحم على الأطراف وهو طبق معين معروف في المطبخ المصري تحديدًا. * العصاعيصوهي لحم نهاية ظهر الحيوان مع العظم وهو طبق العكاوي. يمكنك إعداده مع طواجن الخضار للفرن. * لحم الصدريسميه بعض الجزارين الانتركوت، وفي المطاعم هو rib eye، ويصلح لأطباق لحم الستيك وكذلك البفتيك ولكن بقطعيات أرق سمكًا. تصلح للشوي والتحمير. * لحم الفخذيمكنك إعداده كاملًا في الفرن مشويًا مع تتبيلته أو مع الخضاروش الفخذ مناسبة جدًا للبفتيك ظهر الفخذ رائع للسلق أو مفروم أو شاورما * عرق الفليتو من أطرى اللحوم حتى لو كان عمر الحيوان المذبوح كبيرًا نوعًا ما، وغالبًا هي الأفضل لإعداد أطباق عرق اللحم واللحم البارد أو البيكاتا أو للتحمير في الفرن أو على النار لأنها سريعة النضج. * لحم البطن وتعتبر من أفضل اللحوم أيضًا لأنها قليلة الدهون ورقيقة وسهلة الطهي وسريعة النضج، وتصلح لكل أنواع الأطباق. وأيضًا..https://www.facebook.com/anahwa2019
