أنا حوامطبخ

«فطيرة بالسبانخ وكباب حلة ومحشي باذنجان».. وصفات للنباتيين في رمضان

عندما يتعلق الأمر بالمغذيات والمعادن الأساسية في الغذاء، يعتبر الحديد عنصرًا أساسيًا، وذلك لأن نقصه هو أحد أكثر المشاكل الصحية شيوعًا، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يعتمد فقط على الخضروات يواجهون صعوبة في تنوع وتحضير أطباق المائدة وخاصة مائدة رمضان، لذا يقدم “أنا حوا” مجموعة من الوصفات التي تعتمد على الخضراوات بشكل أساسي، وهي كالتالي:

 
1. طريقة تحضير الباذنجان المحشي
 
* المقادير
– 4 قطع باذنجان عروس “أسود”، مقسوم نصفين طوليًا.
– 2 قطعة بصل مقطع.
– 2 قطعة فلفل رومي ألوان مقطع.
– 2 قطعة طماطم مقطعة.
– ربع كوب كبير شبت مقطع.
– ربع كوب كبير ريحان مقطع.
– ربع كوب كبير نعناع مقطع.
– ربع كوب كبير كزبرة خضراء مقطعة.
– 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
– 1 ملعقة صغيرة سكر.
– 1 ملعقة صغيرة خل.
– 1 معلقة زيت.
– 1 معلقة ملح.
– 1 معلقة فلفل أسود مطحون.
 
* طريقة التحضير
– سخّني الفرن على درجة حرارة 180 درجة قبل البدء بالتحضير.
– قومي برش الباذنجان بالقليل من الملح ويوضع جانبا، ثم افرمي البقدونس مع الريحان والنعناع والشبت في الكبة.
– اغسلي الباذنجان جيدًا من الملح ويصفى من الماء ثم يوضع في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
– في بولة يخلط كل من الثوم والبصل والطماطم ومزيج “البقدونس، الريحان، النعناع، الشبت” مع زيت الزيتون ثم يوضع المزيج على الباذنجان المقطع نصفين طوليا ثم يوزع السكر مع الخل على الوجه وتوضع الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة، ويقدم مع الأرز والعيش
 
2. فطيرة السبانخ
يمكن إعدادها في المنزل بسهولة ولا تعتمد على اللحوم، وإليك طريقة إعدادها وفقا لموقع كوكباد.
 
* مقادير العجين
4 أكواب دقيق
٣ ملاعق كبيرة حليب
نصف كاس زيت نباتي
كوب وربع ماء دافئ
٣ ملاعق كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
٤ ملاعق خميرة فورية
 
* مقادير الحشو
٢ كيلو سبانخ طازج
١٠ بصلات كبيرة مفرومة فرم ناعم
١/٣ كوب سماك
١/٣ كوب عصير ليمون
١/٢ كوب زيت زيتون
٢ ملعقة طعام ملح
 
* الطريقة
حمي الفرن على درجة حرارة منخفضة جدًا لمدة ٢ دقيقة. ثم ابدئي بتحضير العجينة، أذيبي الخميرة بالماء وننتظر لمدة ٣ دقائق.
عند ظهور الفقاعات على سطح الخميرة فذلك يدل على أن الخميرة جيدًا.
وفي وعاء تخلط المكونات الناشفة مع بعض، نسكب بالتدريج الماء و ربع كمية الزيت ونعجن، إذا كانت العجينة تلتصق باليد ننثر القليل من الدقيق.

3. كباب حلة صيامي
 
* المقادير
2 بصل
3 بطاطس حجم وسط
2 كوسا
بقدونس وكزبره
1 طماطم
ملح
بهارات كباب
كاري
كوب طحين
فص ثوم مهروس
 
* الطريقة
– تفرم جميع المكونات فرم ناعم.
– ونظيف البهار والملح والطحين تبلل اليد ويعجن إلى أن يتماسك قوامها.
– ثم بعد ذاك تفرد ويتم قليها.
 

اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى